Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Fournaux" 2023

Características e Notas de Prova do Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2023 de Chandon de Briailles

Prova

Cor
A cor revela um tom que vai de cereja profunda a granada com tons violáceos.

Nariz
Leve e notavelmente preciso, o nariz revela primeiro aromas delicados de bala de cereja, framboesa suculenta e cereja preta. Depois, abre-se para notas florais de rosa e violeta, arredondadas por sutis toques de tabaco e pederneira.

Boca
A boca destaca-se pela sua fluidez e frescura, oferecendo uma textura sedosa com taninos notavelmente finos. Ao mesmo tempo generoso e complexo, o meio de boca revela notas especiadas, mantendo uma elegância sem qualquer pesadez. O final prolonga-se numa deliciosa mineralidade que recorda pólvora e pederneira.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos tradicionais como o pot-au-feu ou o hachis parmentier de pato. Combina também muito bem com aves, carnes brancas servidas com um creme leve, pratos de cogumelos ou caça de pena, como o faisão e a perdiz.

A Elegância e a Precisão de um Savigny-lès-Beaune Premier Cru

A Propriedade

Fundada em 1834 pela Condessa Chandon de Briailles e por Pierre Guillemot, a propriedade Chandon de Briailles é uma figura histórica da Borgonha. Situada a norte de Beaune, a propriedade estende-se por 13,7 hectares. Pioneira da viticultura sustentável, a propriedade adotou a biodinâmica desde cedo. Atualmente, a propriedade continua a pertencer à família fundadora, representada pelo Conde e pela Condessa Aymard-Claude de Nicolay. A gestão está agora nas mãos dos seus filhos, Claude e François de Nicolay, que perpetuam este saber-fazer com uma abordagem respeitadora do terroir.

O Vinhedo

O climat "Aux Fournaux", situado na denominação Savigny-lès-Beaune, deve o seu nome aos vestígios de antigos fornos de carvão. As vinhas, com cerca de 35 anos, crescem a uma altitude entre 250 e 400 metros, em solos argilo-calcários. A parte inferior da parcela é dominada por solos argilosos profundos, enquanto as encostas mais altas são mais calcárias. Beneficiando de uma excelente exposição solar, este vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, com rendimentos deliberadamente limitados e vindimas manuais.

A Colheita

O ano de 2023 começou com um inverno suave, seguido de uma primavera que alternou entre períodos quentes e frios, atrasando ligeiramente o ciclo vegetativo. A floração ocorreu em excelentes condições no início de junho. Embora julho tenha sido marcado por alguma instabilidade e episódios de granizo muito localizados, o final do verão trouxe sol generoso e temperaturas quentes. Estas condições ideais aceleraram a maturação dos bagos, levando a uma vindima precoce que teve início nos primeiros dias de setembro.

Vinificação e Estágio

Para o cuvée "Aux Fournaux" 2023, a fermentação inicia-se naturalmente graças a leveduras indígenas, sem controlo de temperatura. A propriedade privilegia a vinificação em cacho inteiro, com uma maceração prolongada de três a quatro semanas, marcada por remontagens seguidas de pisas manuais. Os vinhos são depois transferidos por gravidade. O estágio decorre durante um período de 14 a 18 meses, ou mesmo mais, em foudres e em barricas usadas, sem recurso a madeira nova, de modo a preservar a expressão autêntica do terroir.

Casta

100% Pinot Noir