Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2018

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 de Chandon de Briailles

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom rubi com reflexos granada, revelando uma bela luminosidade característica de um ano generoso.

Nariz

O bouquet abre com complexidade, expressando aromas de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, acompanhados por notas de frutos pretos, como amora-preta. Nuances especiadas de pimenta branca e cravinho enriquecem o conjunto, enquanto toques de sub-bosque, terra húmida e mineralidade calcária conferem profundidade e requinte. Com a aeração, surgem gradualmente notas subtis de trufa, violeta cristalizada e cacau.

Boca

O ataque é generoso e aveludado, oferecendo uma textura sedosa de grande elegância. Os taninos, firmes mas perfeitamente integrados, estruturam o vinho sem nunca parecerem agressivos. O meio de boca, de potência média, mantém finesse e equilíbrio. O final prolonga-se com persistência em notas minerais de giz que evocam o terroir calcário, acompanhadas por uma agradável frescura e uma expressão fina de fruta.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 harmoniza de forma muito equilibrada com carnes vermelhas assadas, como lombo de vaca ou carré de borrego. Também valoriza pratos de caça, como veado, javali ou pato, sobretudo quando servidos com molhos à base de frutos vermelhos ou de especiarias. Cogumelos silvestres, nomeadamente em gratinado ou risotto, bem como queijos curados, como um Comté com mais de dois anos de cura, são também excelentes acompanhamentos.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 a uma temperatura entre 14 e 17°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua paleta aromática e suavizar a sua estrutura tânica. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2033, ou até mais além no caso de garrafas conservadas em condições ideais.

Um Corton Grand Cru elegante e mineral da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1834, o Domaine Chandon de Briailles é uma propriedade familiar na Borgonha, situada em Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune. A sua vinha, com cerca de 13,4 hectares, manteve-se praticamente inalterada desde o final do século XIX. As vinhas, distribuídas por Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, abrangem 12 crus, incluindo o prestigioso Corton Grand Cru. Claude e François de Nicolay, os atuais proprietários, gerem a propriedade desde 2001, com uma conversão para a agricultura biológica iniciada em 2005, biodinâmica certificada Demeter desde 2011 e trabalho na vinha com tração animal.

A vinha

O climat Les Maréchaudes situa-se na encosta de Corton, o único local na Côte de Beaune autorizado a produzir Grands Crus tintos. Posicionado nas encostas inferiores a intermédias do maciço, imediatamente abaixo do climat Bressandes, este terroir beneficia de uma exposição favorável a leste e sudeste. Os solos, ligeiramente siltosos e argilo-calcários, assentam sobre uma base de calcário Bajociano e Oxfordiano, conferindo ao vinho a sua mineralidade distintiva. O Domaine Chandon de Briailles detém duas parcelas que totalizam cerca de 0,4 hectare, plantadas em 1975 e 1980, trabalhadas em biodinâmica com mobilização do solo por tração animal.

O ano

O ano de 2018 na Borgonha foi marcado por condições quentes e secas desde a primavera até à vindima. Este ano soalheiro e generoso promoveu uma maturação rápida das uvas, exigindo particular vigilância para determinar a data ideal de colheita. Apesar do calor, os vinhos mantiveram frescura suficiente graças a uma acidez equilibrada. O ano de 2018 produziu vinhos concentrados, encorpados e generosos, preservando ao mesmo tempo a elegância e a tensão mineral típicas dos grandes terroirs da Borgonha.

Vinificação e envelhecimento

O Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 é elaborado segundo uma abordagem minimalista que respeita o terroir. A vindima manual é seguida de fermentação espontânea com leveduras indígenas em cubas de madeira, com uma proporção significativa de cachos inteiros. A temperatura de fermentação é mantida abaixo dos 30°C. As remontagens e os pigeages são realizados manualmente. Após a fermentação, o vinho é transferido por gravidade para a cave, onde estagia durante 14 a 18 meses em barricas de carvalho, com um máximo de 20% de carvalho novo. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir