Champy : Corton Grand cru 2011

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru 2011 da Maison Champy

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Grand Cru 2011 harmoniza na perfeição com aves nobres como o pato e o ganso, bem como com caça de pena.

Um Grand Cru de Borgonha encorpado e delicado

A propriedade

Fundada em 1720, a Maison Champy continua a ser a mais antiga casa de négociant de vinhos da Borgonha ainda em atividade. Situada no coração de Beaune, na Côte-d'Or, detém 21 hectares de vinhas sobretudo na Côte de Beaune, incluindo parcelas em Corton Grands Crus. Propriedade do grupo AdVini desde outubro de 2016, a propriedade é liderada por Thierry Bellicaud como Presidente e Dimitri Bazas como Diretor Técnico. Classificada como monumento histórico da UNESCO e certificada Entreprise du Patrimoine Vivant desde 2021, acolhe as únicas caves de produção ainda em funcionamento dentro das muralhas da cidade no centro histórico de Beaune, incluindo um quilómetro de caves que remontam ao século XV.

A vinha

Corton é uma das denominações mais prestigiadas da Côte de Beaune. As parcelas da Maison Champy em Corton Grand Cru beneficiam de um terroir excecional, produzindo vinhos em quantidades limitadas devido à pequena dimensão das parcelas e à rigorosa seleção das uvas. A propriedade cultiva as suas vinhas segundo uma abordagem sustentável, com cinquenta por cento da área certificada biológica e cinquenta por cento com a certificação Haute Valeur Environnementale.

A colheita

A colheita de 2011 destacou-se na Borgonha por uma vindima excecionalmente precoce, com a apanha a começar logo em agosto, uma particularidade notável para a região.

Casta

Pinot Noir (100%).