Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023

Características e notas de prova do Champy Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023

Notas de prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor granada profunda, realçada por reflexos violeta brilhantes.

Nariz
O bouquet aromático revela-se de grande delicadeza, exalando aromas florais de rosa e violeta. Estes entrelaçam-se com notas sedutoras de fruta fresca e crocante, lembrando mirtilo e broto de groselha preta.

Boca
O ataque revela um perfil rico e perfeitamente equilibrado. A textura elegante é acompanhada por uma bela mineralidade e subtis toques especiados, prolongando-se num final de grande delicadeza, marcado por uma agradável salinidade.

Harmonizações
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes saborosas e caça, como magret de pato com molho de groselha preta, medalhão de veado com arandos, ou codorniz recheada com foie gras. Um estufado de vaca com uvas ou uma boa seleção de queijos curados também realçarão este vinho.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C. Com um bom potencial de envelhecimento, pode ser guardado e apreciado até cerca de 2033.

A elegância mineral de um grande Beaune da Champy

A propriedade
Fundada em 1720, a Maison Champy é a mais antiga casa de negociantes ainda em atividade na Borgonha. Localizada no coração de Beaune, cultiva uma propriedade de cerca de vinte hectares concentrada na Côte de Beaune. Atualmente pertencente ao grupo AdVini, esta instituição histórica conseguiu preservar a sua identidade e o seu nome, tornando-se ao mesmo tempo pioneira da viticultura biológica na região. Reconhecida pelo selo Entreprise du Patrimoine Vivant, combina brilhantemente séculos de história, caves únicas dentro das muralhas da cidade e uma exigência de qualidade resolutamente contemporânea.

A vinha
As uvas na origem deste vinho provêm do climat "Aux Cras", idealmente situado no lado esquerdo da Montagne de Beaune. As vinhas desenvolvem-se a uma altitude de 250 metros, beneficiando de uma excelente exposição a este e sudeste. Este terroir distingue-se pelos seus solos argilo-calcários, particularmente ricos em pedras, que favorecem uma excelente drenagem e conferem ao vinho a sua tensão característica.

Vinificação e envelhecimento
Elaborado exclusivamente a partir de uvas da propriedade, o Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 passa por uma maceração a frio antes da fermentação, realizada com leveduras naturais. A vinificação prolonga-se por quatro semanas, permitindo uma extração suave. Por fim, o vinho envelhece em seis barricas de carvalho, incluindo uma proporção de 25% de carvalho novo, para trazer complexidade sem mascarar o fruto.

Casta
Esta cuvée é elaborada com 100% Pinot Noir.