Champy : Clos Vougeot Grand cru 2010

Características e conselhos de prova do Clos Vougeot Grand Cru 2010 da Champy

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi profundo, refletindo a intensidade e a concentração do vinho.

Nariz

O nariz apresenta uma intensidade aromática excecional, combinando aromas concentrados de frutos vermelhos e negros. Surgem notas de cerejas pretas, amoras e ameixas, acompanhadas por nuances mais complexas que evocam couro, terra e toques especiados. À medida que o vinho se abre, o bouquet evolui para aromas de fruta em aguardente e griottines.

Boca

Na boca, este vinho oferece amplitude e um carácter carnudo, com uma estrutura musculada típica das melhores expressões de Clos de Vougeot. A boca revela um belo equilíbrio entre taninos finos, uma textura macia e uma acidez discreta. Os taninos são simultaneamente rústicos e refinados, com um toque acetinado apesar do poder evidente do vinho. O final distingue-se pela sua exemplar extensão e notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2010 é uma combinação perfeita para carnes vermelhas assadas, como entrecôte com cogumelos, borrego braseado ou vitela assada. Harmoniza também muito bem com caça de penas, como perdiz, galinhola ou tordo, bem como com pratos tradicionais da Borgonha, como coq au vin. Para o queijo, opte por queijos de pasta mole de casca lavada da Borgonha, como Époisses, Langres ou Soumaintrain.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Clos de Vougeot Grand Cru 2010 a uma temperatura entre 15 e 17°C. A decantação durante trinta minutos a duas horas antes de servir permitirá ao vinho expressar plenamente a sua complexidade aromática e suavizar os seus taninos. A guarda ideal prolonga-se pela década de 2030.

O equilíbrio e o requinte de um Grand Cru da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1720 em Beaune por Edme Champy, Champy é o mais antigo negociante e produtor de vinhos da Borgonha. Adquirida em 2016 pelo grupo AdVini, a Casa explora atualmente vinte e um hectares de vinhas na Côte de Beaune, de Volnay às encostas de Corton. Sob a liderança de Dimitri Bazas, diretor de vinha e de vinhos desde 1999, a Champy tem-se empenhado numa conversão gradual para agricultura biológica e biodinâmica desde o final da década de 2000. Em 2021, a Casa recebeu o selo Entreprise du Patrimoine Vivant, a primeira distinção do género atribuída a um negociante de vinhos da Borgonha, reconhecendo o seu saber-fazer excecional e o compromisso com a sustentabilidade.

A vinha

O Clos Vougeot é uma das vinhas mais emblemáticas da Borgonha, estabelecida por volta de 1110 pelos monges beneditinos da Abadia de Cîteaux. Rodeado por um muro de pedra construído no século XV, este clos de cerca de 49 hectares é hoje partilhado por mais de oitenta proprietários. Os solos variam com a altitude, com solos superficiais e pedregosos sobre calcário bajociano nas parcelas superiores, solos castanhos sobre escombreiras calcárias a meia encosta e solos mais profundos sobre marga argilosa nas parcelas inferiores. Esta diversidade geológica confere aos vinhos de Clos de Vougeot um carácter harmonioso, esguio e elegante, com um notável potencial de envelhecimento.

O ano

O ano de 2010 na Borgonha começou com um inverno particularmente rigoroso, com as temperaturas a descerem para perto de -20°C em dezembro de 2009. A primavera trouxe condições contrastantes, com março e abril quentes, seguidos de um maio fresco. A floração em junho ocorreu em condições frescas e chuvosas, conduzindo a coulure e millerandage, reduzindo naturalmente os rendimentos. O verão alternou entre períodos quentes e frescos, antes de setembro oferecer condições ideais, com temperaturas baixas, pouca precipitação e sol generoso. Estas condições permitiram que as uvas atingissem uma maturação ótima, mantendo a frescura e a complexidade aromática. O ano de 2010 é unanimemente reconhecido como um grande sucesso, produzindo vinhos tintos enérgicos e elegantes, com excelente potencial de guarda.

Casta

100% Pinot Noir.