Champy : Corton Grand cru 2013

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru 2013 do Domaine Champy

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma bela cor rubi com reflexos granada, refletindo um envelhecimento harmonioso, mantendo ao mesmo tempo uma vibrante frescura promissora.

Nariz

O nariz é preciso e concentrado, revelando notas marcadas de pequenos frutos pretos, com destaque para a ginja, sobre um fundo de mineralidade fumada. A aeração revela gradualmente aromas terciários de chá, folhas secas e subtis apontamentos florais, acompanhados por uma assinatura mineral salina distinta.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura densa, com uma acidez vibrante que confere grande precisão ao conjunto. Os taninos, presentes mas finos, acrescentam elegância e requinte. A concentração de fruta é complementada por notas de alcaçuz, café e amaretto, oferecendo uma complexidade etérea e um final longo e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Grand Cru harmoniza na perfeição com aves assadas, nomeadamente pato e perdiz, bem como com lebre à l'orange. Combina também muito bem com queijos curados como o Comté, preparações de carne de vaca magra e pratos de cogumelos que ecoam as suas notas terciárias.

Serviço e envelhecimento

O Corton Grand Cru 2013 pode ser apreciado desde já, oferecendo igualmente um considerável potencial de envelhecimento para os próximos anos.

Um Grand Cru estruturado e mineral da Borgonha da Maison Champy

A propriedade

Fundada em 1720 em Beaune, Champy é a mais antiga casa de vinhos da Borgonha ainda em atividade. Pertencente ao grupo AdVini desde 2016, é atualmente liderada por Jean-Baptiste Mouton. A casa possui cerca de 21 hectares de vinhas na Côte de Beaune, com um foco particular em Pernand-Vergelesses. Pioneira histórica com a invenção da pasteurização nas suas caves na década de 1860, a Maison Champy distingue-se pelo seu compromisso precoce com a viticultura orgânica e biodinâmica, certificada desde 2022. As suas caves ao estilo Eiffel, construídas em 1890, testemunham o seu excecional património arquitetónico.

A vinha

Este Grand Cru provém da Montagne de Corton, o único Grand Cru tinto da Côte de Beaune. Este terroir de exceção estende-se por mais de 150 hectares e beneficia de solos argilo-calcários enriquecidos com marga. A parcela específica, "Le Rognet", abrange 0,3 hectares de vinhas com cerca de 50 anos, plantadas em solos de oólito ferruginoso, que conferem ao vinho a sua estrutura mineral distintiva e taninos finos.

A colheita

A colheita de 2013 na Borgonha foi marcada por uma janela de vindima muito curta, em que as uvas atingiram simultaneamente a maturação ideal e um perfeito estado sanitário. Esta precisão no momento da vindima, aliada à vindima manual e a uma triagem meticulosa, revelou-se crucial para a qualidade final do vinho.

Vinificação e envelhecimento

O Corton Grand Cru 2013 foi vinificado com uma abordagem que respeita o terroir, privilegiando a expressão natural da parcela. A filosofia de vinificação da Maison Champy visa revelar as características específicas de cada terroir, em vez de impor um estilo uniforme, permitindo ao vinho exprimir plenamente a sua origem.

Casta

Pinot Noir (100%)