Champy : Clos Vougeot Grand cru 2008

Notas de prova e sugestões de serviço para o Clos Vougeot Grand Cru 2008 da Champy

Prova

Nariz

O nariz é complexo, evocando aguardente de ameixa, a par de notas de couro e de cereja ácida.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pela sua excecional persistência. A sua estrutura tânica rústica alia-se a um marcado carácter animal, assinatura de um estilo clássico e cheio de sabor.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos Vougeot Grand Cru 2008 harmoniza idealmente com carnes de sabor intenso, como pato, ganso ou caça de pena.

Um Grand Cru da Côte de Nuits com um carácter audaz

A casa

Fundada em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro que se tornou comerciante de vinhos e especialista em élevage, Champy continua a ser a mais antiga casa de negociante de vinhos da Borgonha. Sediada em Beaune, explora 21 hectares de vinha na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Pertencente ao grupo AdVini desde 2016, é dirigida por José Ramalho e Dimitri Bazas. O único local de produção ainda ativo dentro das muralhas de Beaune, Champy distingue-se pelas suas caves do século XV classificadas e pelo seu compromisso ambiental.

A vinha

O Clos Vougeot é um Grand Cru emblemático da Côte de Nuits, situado entre Chambolle-Musigny e Vosne-Romanée. Fundada por volta de 1110 pela Abadia de Cîteaux, esta vinha histórica abrange 49,86 hectares a uma altitude entre 240 e 255 metros. Este terroir excecional beneficia de um enquadramento geográfico privilegiado que confere aos vinhos uma identidade única.

Casta

100% Pinot Noir, a casta emblemática da Borgonha.