Deutz : Cuvée William Deutz 2002

Produzido predominantemente a partir de Pinot Noir, com Chardonnay e um pouco de Pinot Meunier, o 2002 Cuvée William Deutz Brut Millésimé é outro destaque da propriedade, senão da própria denominação. O bouquet deste Millésime é brilhante, muito límpido, fresco, aromático e complexo, enquanto no palato representa a quintessência de finesse, subtileza, pureza e elegância. É, sem dúvida, um vinho estruturado, mas é moldado como uma estátua grega antiga perfeitamente proporcionada ou uma joia. Aqui, tudo é perfeitamente entrelaçado e nada se sobressai além do conjunto, que é perfeitamente equilibrado. O bouquet revela finíssimas notas de caramelo e carvalho especiado, juntamente com flores brancas e delicados aromas de fruta, enquanto o palato deste vinho de corpo médio e linear é firmemente estruturado, fresco e absolutamente delicado. O final é puro e elegante, além de complexo e longo. Eu beberia este champagne extraordinário pelos seus próprios méritos.

Elegante e esguio, com um perlage fino e cremoso sustentando sabores de tarte de amora, mel de trevo, cardamomo moído e damasco glaceado. Um pano de fundo mineral com nuances de fumo ecoa no final. Beber agora até 2027. 5.000 caixas produzidas, 33 caixas importadas.

Pinot Noir de vinhas em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Bouzy, Louvois e Ambonnay; 27% de Chardonnay de vinhas em Avize, Le Mesnil-sur-Oger, com uma pequena proporção da Montagne de Reims; 11% de Pinot Meunier de vinhas em Pierry e Chatillon-sur-Marne. Degorjado em 2014, AT 4,7 g/l (expressa como sulfúrica), pH 3. Uma leve nota de cedro e um toque de mel já, gengibre fresco também, até uma leve nota de cereja vermelha. Pureza e frescura com um bom equilíbrio entre o caráter meio-seco e a acidez vibrante. Um pouco mais de levedura, até defumado, no paladar. Textura muito fina. Para ser totalmente honesto, acho um pouco de doçura em excesso no final, embora a acidez ajude a equilibrar a riqueza. Não fosse por isso, teria dado uma pontuação um pouco mais alta. (JH)

Mais um vinho de textura aberta e radiante, o 2002 Cuvée William Deutz mostra-se hoje bastante expressivo. Mel, amêndoas, peras secas, camomila, hortelã e flores esmagadas desabrocham sem esforço. Há muita generosidade do ano 2002, especialmente no final, onde o vinho oferece notável riqueza, cremosidade e untuosidade. Já um pouco adiantado, com bastante exotismo do ano, o 2002 provavelmente será melhor apreciado nos próximos anos. O 2002 é composto por 62% de Pinot Noir (de Aÿ, Mareuil-sur Aÿ, Bouzy, Louvois e Ambonnay), 27% de Chardonnay (principalmente de Avize e Le Mesnil-sur-Oger) e 11% de Pinot Meunier (de Peirry e Châtillon-sur-Marne).

Amarelo-claro com reflexos dourados, mousse delicada. Aromas de maçã madura, pera delicada e notas de pastelaria, seguidos por uma especiaria herbal suave e sutil, nuances de fruta de caroço amarela e um toque de mel. Na boca, toque de pera doce sucedido por ameixas Rainha-Cláudia, um pouco de mel, acidez tensa ladeada por um fino toque cítrico e final salino. Um parceiro gastronômico multifacetado e acessível.