Bruno Paillard : Assemblage 1999

Um champagne de colheita fresca e frutada da Bruno Paillard

A propriedade

Fundada em Reims em 1981, Bruno Paillard é uma das mais jovens casas de Champagne. Com uma seleção rigorosa de terroirs, utilização exclusiva das primeiras prensagens, lotes provenientes de uma vasta coleção de vinhos de reserva e períodos de envelhecimento duas vezes superiores ao exigido pelo caderno de especificações da denominação, a gama de champanhes Bruno Paillard reflete uma busca constante pela excelência e o desejo de criar um “estilo muito pessoal”. Através de champanhes elegantes, complexos e de grande pureza, a Maison Bruno Paillard eleva o savoir-faire champenois ao expoente máximo da sua arte.

A vinha

A Maison Bruno Paillard gere uma vinha excecional, pacientemente construída ao longo do tempo, abrangendo 32 hectares de vinhas repartidos por 15 crus, incluindo 12 classificados como “Grands Crus”. O vinhedo reúne terroirs de excelência como Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, bem como o excecional Cru des Riceys situado no sul da Champagne.

O vinho

Proveniente de 14 crus do Marne, o “Assemblage 1999” da Bruno Paillard é elaborado exclusivamente a partir das primeiras prensagens.

Cada cuvée de colheita da Maison de Champagne Bruno Paillard reflete de forma autêntica um ano, um estilo e uma experiência de degustação única. Bruno Paillard procura que a apresentação seja a expressão perfeita de cada colheita, através de um caráter, uma palavra, um artista e, assim, uma tela. A história de cada grande ano em Champagne é então ilustrada numa obra de arte única e de grande diversidade.

O rótulo desta cuvée apresenta uma pintura de Didier Paquignon sobre o tema “Flamboyant, tumultuoso, caloroso”. Formado pela École Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d’Art e pela École Supérieure des Beaux-Arts de Paris, este artista evoca nas suas obras tanto a vastidão das suas viagens como a intimidade de certos lugares, como o Théâtre du Vieux Colombier. O pintor Luc Simon disse de Didier Paquignon: “A pintura tomou-o pelas pontas dos dedos, ele seguiu-a obedientemente e com desafio...”

A colheita

Um inverno ameno e húmido levou a uma rebentação precoce das vinhas, que se manteve ao longo de todo o ciclo vegetativo. As trovoadas durante o verão afetaram 10% do vinhedo da Champagne. As uvas, colhidas na maturidade plena, apresentam equilíbrio, pureza e uma bela densidade aromática.

Vinificação e envelhecimento

Este champagne vintage 1999 da Bruno Paillard foi envelhecido durante nove anos sobre borras, seguido de mais 6 meses a 1 ano no mínimo após o dégorgement. A sua dosagem é de 6 g/L.

Lote

Chardonnay (29%), Pinot Noir (42%) e Pinot Meunier (29%).

Características e notas de prova do Assemblage 1999 de Bruno Paillard

Prova

Aparência
A cor é de um bonito tom dourado. A efervescência é fina e viva.

Aroma
O nariz abre-se com intensas fragrâncias cítricas que se misturam gradualmente com notas de frutos vermelhos (framboesa, cereja) e mel.

Boca
Um ataque fresco e amplo antecede um paladar delicado onde as notas frutadas e especiadas são realçadas por uma bela frescura.