Bruno Paillard : Assemblage 1995

Características e Notas de Prova da Cuvée "Assemblage" 1995 de Bruno Paillard

Notas de Prova

Aparência
Revelando uma bonita efervescência, este Champagne apresenta uma tonalidade luminosa.

Nariz
O bouquet aromático exprime com finura a maturidade desta grande colheita.

Boca
Estruturada e elegante, a boca seduz pela sua precisão e final persistente.

Outras Características
Este vinho destaca-se pela sua dosagem muito baixa, classificada como Extra Brut.

Bruno Paillard Cria um Champagne Delicado e Equilibrado

A Propriedade
Fundada em 1981 em Reims, a Casa Bruno Paillard é uma entidade familiar e independente sediada na região da Champagne. Embora a família esteja enraizada nas vinhas desde 1704, foi Bruno Paillard quem fundou esta casa exigente, reconhecida pela sua incessante procura de pureza. Atualmente, a sua filha Alice Paillard lidera a propriedade como Diretora-Geral. A casa distingue-se através de escolhas técnicas rigorosas, como a utilização exclusiva da primeira prensagem, dosagens extra-brut e envelhecimentos prolongados, resultando em vinhos de notável precisão.

A Vinha
A propriedade estende-se por 25 hectares repartidos por 89 parcelas, no coração da Champagne. As vinhas, com uma idade média de 32 anos, desenvolvem-se em 19 crus diferentes, vários dos quais classificados como Grand Cru e Premier Cru, localizados na Montagne de Reims, no Vale do Marne, na Côte des Blancs e em Les Riceys. A vinha é cultivada segundo práticas biológicas certificadas, favorecendo a biodiversidade, a ausência de pesticidas sintéticos e um trabalho do solo que permite às raízes captar a mineralidade típica dos subsolos calcários.

A Colheita
1995 é reconhecido como um ano excecional na região. As condições climáticas permitiram às uvas atingir uma elevada maturação, conferindo a esta cuvée uma estrutura verdadeiramente notável.

Vinificação e Envelhecimento
A produção da cuvée "Assemblage" 1995 segue princípios rigorosos. Apenas a cuvée, correspondente ao mosto da primeira prensagem, é conservada. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, bem como em pequenos barris de carvalho, seguida de uma fermentação malolática natural. O vinho é depois submetido a um envelhecimento particularmente longo sobre borras em garrafa, muito além das exigências legais, antes da degola, cuja data é sempre indicada no contrarrótulo.

Castas
Esta cuvée resulta de um lote de Pinot Noir e Chardonnay.