Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2015

Características e notas de prova do Blanc de Blancs 2015 de Bruno Paillard

Prova

Aparência
A cor revela um dourado pálido particularmente luminoso, realçado por reflexos amarelos intensos. A efervescência é simultaneamente fina, regular e dotada de uma bela persistência.

Nariz
O bouquet abre-se com uma frescura imediata, libertando aromas de flores brancas que evoluem suavemente para nuances de mel e acácia. Após arejamento, surgem notas mais complexas de cinzas frias, fumo, baunilha do Taiti, tabaco louro e madeira de cedro.

Boca
O ataque oferece uma presença poderosa e instantânea, revelando uma textura plena e voluminosa. A estrutura profundamente calcária alonga o vinho, conferindo-lhe um comprimento notável. Na boca desenvolvem-se sabores de frutos carnudos, rainha-cláudia e laranja sanguínea, complementados por toques de damasco cristalizado e cidra. O final, suave e iodado, surpreende pelos seus originais acentos de tomate fresco e alga nori.

O brilho solar e a pureza calcária de um grande Champanhe Bruno Paillard

A propriedade

Fundada em 1981 em Reims, no coração de Champanhe, a Casa Bruno Paillard nasceu da audácia do seu criador epónimo. Atualmente, a propriedade é liderada por Alice Paillard, que a co-detém com o seu pai Bruno. Esta marca familiar independente apoia-se no seu próprio vinhedo de 34 hectares, que cobre 70% das suas necessidades, incluindo 12 hectares classificados como Grand Cru. Reconhecida pela sua abordagem sustentável e pela grande pureza dos seus vinhos, a casa combina brilhantemente o respeito pelas tradições de Champanhe com uma visão resolutamente moderna.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm exclusivamente de terroirs prestigiados, classificados como Grands e Premiers Crus, situados na famosa Côte des Blancs, em Champanhe. Estas parcelas distinguem-se pelos seus solos profundamente calcários, que conferem ao vinho a sua característica tensão mineral.

A cuvée

Este vintage de 2015 destaca-se por uma dosagem extra-brut muito baixa, de 3 g/l. Além disso, este vintage constrói-se em torno do tema da "Presença", uma inspiração retirada da obra do artista americano Jeff Kowatch, conhecido pelas suas criações generosas e radiantes.

A colheita

O ano de 2015 começou com um inverno simultaneamente húmido e fresco. O ciclo prosseguiu com uma longa fase de quase seca que se estendeu do final de maio ao início de agosto. O período de véraison, em agosto, foi marcado pelo regresso das chuvas, antes de dar lugar a um clima seco e refrescado no início de setembro, oferecendo as condições ideais para aperfeiçoar o amadurecimento dos bagos. A vindima decorreu de 2 a 18 de setembro de 2015.

Vinificação e estágio

A elaboração do Blanc de Blancs de 2015 assenta exclusivamente na utilização do sumo da primeira prensagem. Uma proporção de 25% dos mostos é vinificada em pequenas barricas antigas de carvalho. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado de mais de sete anos sobre borras. Após o dégorgement, usufrui ainda de um repouso adicional de pelo menos 24 meses em cave antes do seu lançamento.

Casta

100% Chardonnay