Bruno Paillard : Première Cuvée Extra Brut

O NV Brut Premiere Cuvee é excecionalmente polido e refinado desde o primeiro gole. Limão, toranja, peras verdes e flores estão entre as muitas notas que se entrelaçam neste vinho elegante e totalmente lapidado. Os pouco mais de dois anos de envelhecimento em garrafa após o dégorgement são um ótimo exemplo de como Champagnes NV de primeira linha podem evoluir lindamente em garrafa — algo que tenho visto repetidas vezes nos vinhos de Bruno Paillard. Toques de avelã, amêndoa, rochas trituradas e pastelaria acrescentam camadas de complexidade, e ainda assim o vinho mantém a sua clássica sensação de energia e vivacidade. Uma prova excelente. O Brut Premiere Cuvee é composto por 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay e 22% Pinot Meunier. Data de dégorgement: setembro de 2010. Maturidade prevista: 2012-2017. Os Champagnes de Bruno Paillard destacam-se pela elegância e pela finesse total. Embora seja uma casa relativamente recente pelos padrões da Champagne, os vinhos de Paillard têm um classicismo intemporal muito apelativo. Importador: Vintus LLC, Pleasantville, NJ tel. (914) 769-3000

Sabores de maçã, toranja e mineralidade calcária marcam este Champagne firme e revigorante. A impressão final é ácida, com uma acidez ao estilo da maçã Granny Smith. Beber agora até 2011. 200 caixas importadas.

Première cuvée é o emblema do estilo Bruno Paillard. Este lote de 25 colheitas oferece um bouquet elegante, puro e delicado, com aromas de pera, pêssego, flores e pastelaria. Na boca é elegante, mas ainda mais tenso do que as cuvées mencionadas anteriormente, e o sabor revela um sedutor toque oxidativo que interage com a sua fruta branca. Muito elegante.

Uma fina camada mineral sobre uma sutil nota de levedura tipo sourdough, com raspas de limão e maçã verde. No paladar é frutado e bem delineado, com bolhas generosas e cremosas e um final saboroso. Bastante acessível, mas termina seco. Degorgement em fevereiro de 2022. Beber agora.

Aromas sutis de raspa de laranja e especiarias de gengibre. Seco, brilhante e elegante, com sabores aromáticos de óleo de laranja, pera, marmelo e frutos secos frescos. Tátil, mas de corpo relativamente leve. Termina com muito boa persistência e vivacidade. (A minha amostra do Chardonnay Reserve Privee mostrou excelente extração e vigor, mas foi prejudicada por um leve toque de mofo no nariz, muito provavelmente devido a uma rolha defeituosa; o Rose Premiere Cuvee estava claramente com gosto de rolha.) (O.F.S. Imports, Santa Rosa, CA)

O Champagne NV Premiere Cuvee Brut apresenta uma tonalidade amarelo médio, exibindo belas notas maduras e puras, com camadas de notas de damasco bem evoluídas. De corpo médio a encorpado, tem mais volume e preenche o palato com uma maturidade sedosa que lembra mel e delicadas notas de gengibre. A mousse é fina e precisa, realçando a sua bonita especiaria salgada, sustentada por uma textura macia e sedosa. O ano-base é 2010, com dégorgement em maio de 2014. Tem apenas um toque de fumado tostado, e eu adoro; também revela elementos mais sápidos que irão perdurar por pelo menos mais uns 15 anos. Beber de 2025 a 2035.

esta base 2019 mostra-se séria; o nariz é fresco e exala um classicismo champanhês sem ser estreito ou redutivo. O palato é envolto por uma dosagem sedutora, mas mantém coerência. O final é preciso e talhado

Há bastante Pinot neste lote e aromas de frutos vermelhos mais escuros aparecem no nariz. No paladar, destacam-se a fruta agridoce e uma textura ao mesmo tempo redonda e vibrante. O final, elegante, tem corpo moderado, com um toque fresco e crocante.

O Bruno Paillard Première Cuvée NV é um lote de 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay e 22% Pinot Meunier, elaborado a partir do vinho-base de 2018, do qual 20% foi fermentado em barrica, em barris de carvalho usados. Representando 60% da produção anual da maison, esta cuvée inclui sempre uma boa proporção de vinhos de reserva de uma reserva perpétua iniciada em 1985; este engarrafamento específico inclui 32% de vinho de reserva. Aromaticamente rico e envolvente, abre com notas de damasco maduro, polpa de limão, biscoito amanteigado e toques de macaron de coco. De corpo médio, o paladar mostra uma energia atraente, com acidez refrescante e vibrante que se mistura a sabores de citrinos maduros e notas tostadas num final longo e salino. É um Extra Brut com dosagem de 5,5 gramas por litro, bem integrada e equilibrada. A garrafa provada foi dégorgée em maio de 2022. Lote: LZA6B2Q05