Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2014

Um blanc de blancs cremoso e com notas de frutos secos, com aromas de casca de citrinos, crosta de tarte e amêndoas picadas. Corpo médio, com mousse macia e aveludada. Notas de amêndoa persistem. Degorjado em 2023. Dosagem 3 g/L. Beber agora.

Proveniente de quatro vilas Grand Cru da Côte des Blancs, este Champagne de Chardonnay puro é fresco, mineral e tenso. O vinho é aromático, com um toque de casca de laranja e especiarias. Beber agora ou guardar.

Sempre em contraste com o blanc de blancs sem safra, preciso e definido, da Bruno Paillard, o engarrafamento de safra é repleto de intensidade de Chardonnay seca, com notas de frutos secos e uma textura levemente aderente, revelando um pouco mais de evolução especiada graças a 25% de fermentação em carvalho velho. O 2014, porém, está mais aberto do que o 2013, com toranja tostada de amargor marcante, pera vermelha, raspa de laranja e um toque suavemente vínico e oxidativo, temperado por um meio de boca mais macio e uma acidez viva, embora nada fácil. É um blanc de blancs sério, de caráter secante, para consumo a médio prazo. Chardonnay de Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant e Chouilly, com sete anos sobre as borras.