Bruno Paillard : Assemblage 1989

Características e notas de prova da cuvée "Assemblage" 1989 de Bruno Paillard

Prova

Aspeto
Este champanhe revela uma tonalidade brilhante e elegante, reflexo da sua evolução.

Nariz
O buquê aromático expressa uma fina complexidade, combinando notas de fruta madura com subtis toques de brioche.

Boca
Na boca, a efervescência integra-se perfeitamente numa estrutura ampla e refinada, oferecendo um final persistente e harmonioso.

Serviço e guarda

Esta colheita de 1989 atingiu uma bela maturidade e pode ser apreciada desde já.

A elegância e a pureza de um champanhe de colheita

A propriedade

Fundada em 1981 em Reims, a casa Bruno Paillard distingue-se pela sua independência e rigor. Esta propriedade familiar produz vinhos reconhecidos pela sua pureza, mineralidade e dosagem muito baixa. Movida por um espírito de inovação, a propriedade conquistou rapidamente os conhecedores, apostando simultaneamente numa viticultura sustentável e num profundo respeito pelos seus terroirs calcários.

A vinha

A propriedade estende-se por prestigiados terroirs calcários da Champagne, incluindo a Montagne de Reims, a Côte des Blancs e a Vallée de la Marne. Cultivada segundo princípios sustentáveis, a vinha é trabalhada com particular atenção à lavra do solo, de modo a favorecer um enraizamento profundo no calcário.

Vinificação e envelhecimento

Elaborada exclusivamente a partir da primeira prensagem, a cuvée "Assemblage" 1989 incarna a própria essência do seu ano de colheita. Fiel ao estilo da casa, o processo de vinificação inclui um envelhecimento prolongado sobre borras, seguido de um período de repouso em garrafa após a degola. A dosagem é mantida muito baixa, realçando a tensão e a energia desta cuvée.

Castas
Pinot Noir e Chardonnay.