Bruno Paillard : Rosé Première Cuvée

A frescura de um champanhe rosé Extra Brut vivo e gourmet

A propriedade

Fundada em Reims em 1981, Bruno Paillard é uma das casas de Champagne mais jovens. Com uma seleção rigorosa de terroirs, uso exclusivo das primeiras prensagens, lotes elaborados a partir de uma vasta coleção de vinhos de reserva e um período de envelhecimento duas vezes superior ao exigido pelo caderno de especificações da denominação, a gama de champanhes Bruno Paillard reflete esta busca constante pela excelência e o desejo de criar um “estilo muito pessoal”.

A vinha

A Maison Bruno Paillard gere uma vinha excecional construída pacientemente, que se estende por 32 hectares de vinhas em 15 crus, incluindo 12 classificados como “Grands Crus”. A vinha reúne os terroirs de excelência de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, bem como o excecional Cru des Riceys, localizado no sul da Champagne.

O vinho

Fiel ao estilo Bruno Paillard, apenas a primeira prensagem é utilizada para expressar toda a pureza da fruta neste champanhe de várias colheitas.

Vinificação

Este champanhe rosé de várias colheitas é elaborado a partir de vinho branco obtido por prensagem e posterior separação do sumo das películas. O vinho tinto é produzido a partir de uvas de Verzenay, Bouzy, Mailly ou Les Riceys em proporções variáveis consoante o ano, com uma maceração prolongada do sumo nas películas. Tal como todos os champanhes Bruno Paillard, o Rosé Première Cuvée Extra Brut tem uma dosagem muito baixa, de 6g/l. Após o dégorgement, o champanhe repousa mais 5 meses antes de ser lançado. A data de dégorgement está indicada no contra-rótulo.

Envelhecimento

O champanhe rosé Première Cuvée Bruno Paillard é envelhecido sobre borras durante 3 anos.

Lote

Principalmente composto por pinot noir, este lote é misturado com uma proporção secreta de chardonnay da parte norte da Côte des Blancs.

Características e conselhos de prova do Rosé Première Cuvée de Bruno Paillard

Prova

Visual
O Rosé Première Cuvée Bruno Paillard apresenta uma bela cor rosa dourada acobreada. Na juventude, surgem reflexos de framboesa, enquanto a idade revela tons salmão.

Aroma
Expressivo, o bouquet aromático revela notas de frutos vermelhos ácidos, dando depois lugar a notas de ginja, morango silvestre e nuances florais que recordam a violeta. Notas cítricas conferem grande frescura ao conjunto.

Boca
Desde o primeiro gole, o paladar é cativado por uma combinação de vivacidade e gourmandise. Deliciosas notas de frutos vermelhos maduros envolvem o palato, mantendo sempre grande elegância sem qualquer peso. Com pureza e precisão, o final prolonga-se lindamente.

Acompanhamentos

Decididamente gourmet, este grande champanhe rosé acompanha na perfeição uma refeição. Pode ser servido com carnes brancas, aves, assim como saladas compostas ou queijos.