William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2019

Características de prova e conselhos para o Chablis Grand Cru "Vaudésir" Domaine 2019 de William Fèvre

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo-pálido com brilhantes reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz abre com notas frescas de citrinos e flores brancas, acompanhadas por marcadas nuances minerais.

Boca

Em boca, este Chablis 2019 revela um frescor delicado, sustentado por uma mineralidade cristalina. Os aromas de citrinos prolongam-se com elegância até um final vivo e salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco seco é a companhia ideal para ostras, travessas de marisco e peixe grelhado. A sua mineralidade e vivacidade fazem dele também uma excelente escolha como aperitivo.

Serviço e conservação

O Chablis 2019 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C.

A elegância e o equilíbrio de um Chablis assinado William Fèvre

A propriedade

O Domaine William Fèvre, fundado em 1959, é hoje considerado uma referência incontornável da denominação Chablis. Com cerca de 70 hectares de vinhas repartidos por todas as classificações da denominação, incluindo 15,2 hectares de Grand Cru, a propriedade é o maior domaine privado em Chablis. Desde 1998, Didier Séguier dirige o domaine com uma filosofia centrada no respeito pelo ambiente e na expressão autêntica do terroir. Em janeiro de 2024, o domaine juntou-se ao grupo Domaines Barons de Rothschild Lafite, assinalando um novo capítulo na sua história, preservando a sua identidade e a sua equipa.

A vinha

A vinha de Chablis assenta no famoso solo Kimmeridgian, uma formação geológica do Jurássico Superior composta por calcário marinho rico em fósseis de pequenas ostras. Este terroir único confere aos vinhos a sua mineralidade distinta e um frescor salino. Situada no norte da Borgonha, a vinha beneficia de um clima continental fresco, que preserva a acidez natural da chardonnay e permite que o terroir se exprima com pureza.

A colheita

A colheita de 2019 é reconhecida como excecional em toda a Borgonha. Em Chablis, as condições climáticas permitiram alcançar um equilíbrio ideal entre a maturação das uvas e a preservação da acidez natural. O ano trouxe calor suficiente para garantir uma boa maturação fenólica, sem excesso de açúcar, permitindo aos vinhos exprimir toda a pureza e tensão características da denominação.

Vinificação e estágio

A vinificação do William Fèvre Chablis 2019 segue uma abordagem de intervenção mínima, concebida para favorecer a expressão do terroir. As uvas são vindimadas à mão e depois vinificadas em parte em cubas de aço inoxidável e em parte em barris antigos de carvalho francês. O estágio prolonga-se por vários meses sobre borras finas, trazendo complexidade e textura, ao mesmo tempo que preserva o frescor e a mineralidade que definem a identidade do vinho.

Casta

100% chardonnay