William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2024

Características e Notas de Prova do Chablis 2024 William Fèvre

Prova

Cor
Este vinho branco da França revela uma cor pálida e luminosa.

Nariz
O bouquet revela aromas frescos e leves, marcados por notas de flores brancas. Toques marinhos subtis, evocando a brisa do mar, as algas e os mariscos, realçam a sua origem com grande clareza.

Boca
Na boca, revela sabores refinados, elegantes e cheios de força. Com uma textura sedutora e excelente precisão, prolonga-se longamente antes de terminar limpo, seco e equilibrado, sustentado por uma mineralidade particularmente pronunciada.

Harmonização

Graças à sua bela acidez e ao seu perfil mineral, este vinho harmoniza maravilhosamente com pratos à base de marisco, como peixes delicados, mariscos crus ou levemente cozidos, e ostras. Combina também muito bem com pratos realçados com citrinos ou vinagretes, devendo evitar-se pratos demasiado ricos ou amanteigados.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 9 e 10 °C. Com a sua acidez pronunciada e o seu pH baixo, este vinho exige um pouco de paciência e beneficiará de um envelhecimento em garrafa para harmonizar o seu perfil aromático.

Outras Características

Este vinho apresenta um pH baixo, estabilizado entre 3,3 e 3,35 após a fermentação maloláctica, aliado a uma acidez pronunciada. Devido às condições da colheita, foi necessária uma ligeira chaptalização de 0,5 a 1,5% para ajustar o teor alcoólico.

A Expressão Pura e Mineral de um Vinho Branco de Chablis

A Propriedade

Fundado formalmente em 1959 por William Fèvre com apenas sete hectares, o Domaine William Fèvre é um nome essencial na Borgonha. Situada em Chablis, a propriedade estende-se hoje por aproximadamente 78 hectares. Pioneiro em gestão ambiental, o domínio começou a adotar práticas orgânicas já em 1999. Desde janeiro de 2024, os Domaines Barons de Rothschild Lafite são os atuais proprietários, liderados por Saskia de Rothschild. A equipa técnica histórica, chefiada por Didier Séguier, continua a valorizar estes terroirs com uma abordagem de intervenção mínima.

O Vinhedo

O vinhedo de Chablis do domínio estende-se por ambas as margens do Serein, distribuído por quase 90 parcelas. As vinhas crescem em encostas escarpadas e rochosas, constituídas por solos kimeridgianos, uma formação geológica que combina calcário e marga. Este terroir único confere aos vinhos a sua assinatura mineral e salina característica. O vinhedo é cultivado segundo princípios orgânicos e biodinâmicos, promovendo a biodiversidade e a saúde do solo.

A Colheita

2024 foi um ano particularmente difícil em termos climáticos. A primavera foi marcada por chuvas excessivas, inundações e episódios de geada. A 1 de maio, uma violenta tempestade de granizo atingiu duramente a região. Estas condições amenas e húmidas geraram uma pressão sem precedentes de míldio. A floração também sofreu, causando desavinho e millerandage. Apesar de um agosto mais seco, os rendimentos foram drasticamente reduzidos.

Vinificação e Estágio

As uvas do Chablis 2024 são colhidas manualmente em pequenas caixas, seguindo-se uma seleção minuciosa dos bagos. A filosofia de vinificação é minimalista, procurando preservar a frescura e a expressão do terroir. O estágio realiza-se em barris de carvalho com uma média de seis anos, evitando assim o uso de madeira nova. Os vinhos passam por fermentação maloláctica e estágio sobre borras, mantendo a intervenção técnica a um mínimo estrito.