William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2020

Características e conselhos de degustação do Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2020 da propriedade William Fèvre

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados.

Nariz

No nariz, revela aromas minerais característicos, que lembram pedra de isqueiro e conchas marinhas, complementados por notas de citrinos frescos e flores brancas.

Boca

Na boca, este Chablis 2020 revela uma pureza notável, com uma acidez viva e uma textura salina que reflete a influência dos solos kimmeridgianos. O final prolonga-se com notas minerais e apontamentos iodados.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco da Borgonha é uma combinação perfeita com marisco, ostras, peixe grelhado ou queijos frescos de cabra.

Serviço e guarda

Este Chablis 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Chablis de mineralidade clássica

A propriedade

Fundada em 1959 por William Fèvre, a propriedade William Fèvre é hoje um dos principais produtores de Chablis, com 70 hectares de vinha. Desde 1998, a propriedade foi gerida por Didier Séguier, sob a tutela da família Henriot, antes de ser adquirida, em janeiro de 2024, por Domaines Barons de Rothschild Lafite. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental, com certificação biológica total obtida em 2023 e a aplicação de práticas biodinâmicas nas suas parcelas de Grand Cru e Premier Cru desde 2010. Com quase quatro séculos de presença familiar na viticultura de Chablis, William Fèvre encarna a excelência e o respeito pelo terroir borgonhês.

A vinha

A vinha de Chablis beneficia de uma posição geográfica única no norte da Borgonha, marcada por um clima fresco, particularmente adequado à produção de vinhos brancos de grande frescura. Os solos kimmeridgianos, compostos por calcário e marga que remontam à era Jurássica, contêm inúmeros fósseis marinhos que conferem aos vinhos a mineralidade salina tão característica da denominação. Estas formações geológicas excecionais, com 140 a 160 milhões de anos, constituem a base da identidade dos vinhos de Chablis.

A colheita

A colheita de 2020 foi marcada por condições climáticas particularmente favoráveis em Chablis. O início precoce do ciclo vegetativo permitiu começar a vindima no final de agosto, mais cedo do que o habitual. As temperaturas frescas durante a maturação ajudaram a preservar uma acidez naturalmente elevada, ao mesmo tempo que permitiram uma maturação gradual das uvas. O estado sanitário excecionalmente saudável da colheita ofereceu aos viticultores condições ideais para exprimir a pureza do terroir.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chablis 2020 de William Fèvre privilegia uma abordagem minimalista, destinada a preservar a expressão autêntica do terroir. As práticas de vinificação respeitam a filosofia de não intervenção da propriedade, permitindo que as características naturais das uvas e da colheita se expressem plenamente no vinho final.

Casta

100% Chardonnay