William Fèvre : Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2023

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Valmur" 2023 do Domaine William Fèvre

Prova

Cor
De cor branca, este vinho da França revela um tom amarelo pálido a médio, realçado por delicados reflexos verdes típicos do seu terroir.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o bouquet aromático abre-se com uma fina intensidade mineral entrelaçada com notas cítricas e florais. Exala aromas de pera, maçã verde, lima e zestes cítricos, enriquecidos por toques de casca de ostra, amêndoa, cera de abelha e flores brancas.

Boca
Estruturada e com bom corpo, a boca oferece um equilíbrio notável entre uma textura generosa e uma mineralidade austera. O núcleo frutado e suculento é conduzido por uma fina tensão e uma frescura salina. O final longo e vibrante destaca-se pela sua precisão marcante e acidez vibrante.

Harmonização

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com frutos do mar, marisco e carnes brancas. Complementará na perfeição ostras, camarões assados, lagosta, vieiras ou aves servidas com um leve molho de nata. Combina também muito bem com vegetais de época, como os espargos, assim como com queijos de cabra curados.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Chablis Grand Cru "Valmur" 2023 do Domaine William Fèvre, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Embora já ofereça grande prazer na sua juventude, este vinho, concebido para o envelhecimento, poderá evoluir na garrafeira até cerca de 2070.

A Expressão Pura e Mineral de um Grande Vinho de Chablis

A Propriedade

Fundado em 1959, o William Fèvre é uma verdadeira instituição situada em Chablis, na Borgonha. Começando com apenas sete hectares, a propriedade abrange atualmente mais de 70 hectares, incluindo a maior área de Grands Crus da denominação. Dirigido tecnicamente por Didier Séguier desde 1998, o domínio distinguiu-se pela sua abordagem pioneira em viticultura sustentável e respeito pelo ambiente. Desde janeiro de 2024, a propriedade pertence aos Domaines Barons de Rothschild, que continuam a preservar a excelência e a identidade única destes grandes vinhos brancos da França.

O Vinhedo

Este vinho provém do climat Valmur, um dos sete Grands Crus da denominação Chablis. Este terroir em forma de anfiteatro beneficia de exposições variadas, estando as parcelas da propriedade orientadas principalmente a sul e sudeste. As vinhas retiram o seu caráter único dos famosos solos kimmeridgianos, compostos por marga, calcário e fósseis de conchas de ostras. Este excecional terroir geológico confere às uvas uma mineralidade e salinidade incomparáveis. A vindima é realizada exclusivamente à mão para preservar a qualidade do fruto.

A Colheita

O ano de 2023 começou com uma floração precoce em junho, favorecendo uma colheita abundante. O período de verão, de junho a agosto, foi marcado por temperaturas relativamente frescas e chuvas dispersas. Contudo, uma onda de calor em setembro acelerou consideravelmente o ciclo de maturação dos bagos, conduzindo a uma vindima particularmente precoce no final de agosto.

Vinificação e Estágio

A elaboração deste Chablis Grand Cru "Valmur" 2023 do Domaine William Fèvre baseia-se numa filosofia de intervenção mínima. Após uma suave decantação estática que preserva as borras finas, a fermentação inicia-se naturalmente através de leveduras indígenas. O estágio ocorre em parte em barricas de carvalho francês com cinco a seis anos, bem como em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, de forma a preservar a pureza mineral e a transparência do terroir.

Casta

100% Chardonnay