William Fèvre : Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2020

Características e conselhos de prova do Chablis Grand Cru "Valmur" Domaine 2020 da William Fèvre

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom dourado pálido, iluminado por reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz revela grande complexidade aromática, combinando delicadas notas florais com aromas de fruta de polpa branca. Uma mineralidade intensa surge gradualmente, característica deste terroir excecional.

Boca

Na boca, este vinho exprime uma potência notável, aliada a uma estrutura elegante. A tensão está belamente presente, sustentada por uma frescura viva que conduz a um final longo e salino, marca distintiva do climat Valmur.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Grand Cru é o par ideal para peixe fino, marisco e frutos do mar. Harmoniza também na perfeição com aves servidas com molho de natas.

Serviço e guarda

O Chablis Grand Cru "Valmur" 2020 é melhor apreciado a uma temperatura entre 12 e 14°C.

Um Chablis Grand Cru que alia potência à mineralidade emblemática da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1959, o Domaine William Fèvre impôs-se hoje como uma referência incontornável em Chablis. Desde janeiro de 2024, a propriedade pertence a Domaines Barons de Rothschild (DBR) Lafite, sob a liderança de Saskia de Rothschild. A propriedade estende-se por 78 hectares, incluindo 15,2 hectares em Grand Cru, o que a torna o maior proprietário de Grands Crus da região. Sob a direção de Didier Séguier desde 1998, a propriedade distingue-se pelo rigor no trabalho de vinha e pela certificação HVE, refletindo um forte compromisso com o ambiente.

A vinha

O Chablis Grand Cru "Valmur" provém de um climat situado no coração da encosta dos Grands Crus. Este terroir beneficia de exposição a sul/sudoeste e a norte/nordeste, oferecendo insolação ideal e excelente ventilação natural. O solo kimmeridgiano, rico em minerais, confere ao vinho essa mineralidade distintiva que tornou os Grands Crus de Chablis tão reconhecidos.

A colheita

O ano de 2020 destaca-se pela maturação precoce e pelo seu caráter soalheiro. O verão quente e seco marcou o ciclo vegetativo da vinha. Apesar destas condições estivais generosas, os vinhos da colheita de 2020 conseguiram preservar uma bela frescura e grande pureza aromática, uma assinatura distintiva da denominação Chablis.

Vinificação e estágio

As uvas para o Chablis Grand Cru "Valmur" 2020 são vindimadas à mão. A vinificação segue o princípio da gravidade para preservar a integridade das uvas. A fermentação e o estágio decorrem em metade em barricas de carvalho francês com uma idade média de 6 anos, sendo o restante vinificado em pequenas cubas de aço inoxidável. O estágio dura 14 a 15 meses, incluindo 5 a 6 meses sobre borras finas, permitindo a este vinho da Borgonha desenvolver complexidade, mantendo a sua frescura.

Casta

100% Chardonnay