William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2019

40–50% fermentado em barricas de carvalho francês (com idade média de 6 anos). O restante é vinificado em pequenas cubas de aço inoxidável. Estágio de 13–14 meses, dos quais 5 a 6 meses sobre borras finas em barricas de carvalho francês para 40 a 50% da colheita. O final da maturação ocorre em pequenas cubas de aço inoxidável. Amostra de cuba. Nariz muito cremoso, marcado pelas borras e por carvalho delicado. Cítricos frescos e quase algo floral, como flor, além de um carácter pedregoso/mineral. Rico, profundo e vivo. Generoso, com boa espinha dorsal de acidez, ainda que um pouco mais macio do que o Vaillons. (JH)

Com a sua marca de casca de ostra, Montée de Tonnerre é iodado, tenso, completo e profundo. A safra torna-o acessível, mas ele mantém uma nobre austeridade.