William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023

Características e Sugestões de Degustação para o Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023 de William Fèvre

Degustação

Nariz
O buquê revela uma bela complexidade, combinando aromas florais e frutados com mineralidade pronunciada.

Paladar
O paladar, estruturado na juventude, ganhará refinamento e elegância com o tempo.

Um Premier Cru da Borgonha que Combina Frescura Cristalina e Profundidade Aromática

A Propriedade

Desde a sua fundação em 1959, o Domaine William Fèvre personifica a excelência e a autenticidade dos vinhos brancos de Chablis. Verdadeira referência no mundo dos grandes vinhos brancos da Borgonha, o domaine integrou o grupo Henriot em 1998, consolidando ainda mais o seu prestígio internacional.

Com uma notável vinha de 78 hectares, incluindo 15,9 hectares em Premier Cru e 15,2 hectares em Grand Cru, William Fèvre destaca a diversidade dos terroirs de Chablis através de um mosaico de mais de 90 parcelas. Certificado como Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2015, o domaine está totalmente comprometido com uma viticultura respeitosa, revelando a expressão pura e única de cada climat.

A Vinha

Originária de um lieu-dit muito procurado, a cuvée “Montée de Tonnerre” provém de um talhão de 2,24 hectares idealmente exposto a sudeste, sul e oeste. Este Premier Cru faz fronteira com os Grands Crus e beneficia de condições geológicas e climáticas excecionais. O solo raso e ligeiramente pedregoso é composto principalmente por pedras brancas, conferindo finesse, tensão e salinidade a este vinho de Chablis.

A Safra

A safra de 2023 experienciou um clima contrastante, com um inverno ameno, geadas inofensivas e um verão que alternou entre calor e chuva. Apesar da forte pressão sanitária em junho, bem gerida pelas equipas, a vindima de setembro teve volumes generosos e uvas em excelente estado.

Vinificação e Envelhecimento

Este Chablis 1er Cru é elaborado com uma abordagem suave, com vinificação por gravidade sem bombagem e prensagem pneumática breve. Após uma ligeira decantação, as fermentações ocorrem naturalmente em cubas de aço inoxidável, seguidas de 19 meses de envelhecimento, incluindo 5 a 6 meses sobre borras em barris de carvalho francês para 35% da cuvée. A fase final de envelhecimento decorre em tanques de aço inoxidável.

Castas

100% Chardonnay.