William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2020

Notas de Prova e Conselhos de Degustação para o Chablis Premier Cru "Beauroy" Domaine 2020 de William Fèvre

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-clara com reflexos dourados.

Nariz

O nariz revela delicados aromas florais, acompanhados por notas minerais emblemáticas. O bouquet exprime uma bela sensação de frescura.

Boca

Na boca, o vinho evidencia uma notável mineralidade salina, proporcionando uma sensação refrescante e apelativa. A textura é simultaneamente viva e elegante, com um final persistente sublinhado por apontamentos minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Premier Cru harmoniza na perfeição com marisco, peixe delicado e frutos do mar. Combina também de forma magnífica com queijos de cabra frescos.

Serviço e guarda

O Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Chablis Premier Cru fiel à assinatura mineral de Domaine William Fèvre

A propriedade

Fundada em 1959, a Domaine William Fèvre estende-se hoje por 70 hectares repartidos por 90 parcelas em toda a denominação Chablis, na Borgonha. Desde janeiro de 2024, a propriedade pertence aos Domaines Barons de Rothschild Lafite, liderados por Saskia de Rothschild. A domaine mantém-se sob a direção operacional de Didier Séguier desde 1998. Pioneira na agricultura biológica desde 2000 e certificada High Environmental Value desde 2014, a domaine detém o maior portefólio de Chablis Grands Crus, com 15,2 hectares, complementado por mais 15,9 hectares de Premiers Crus. Esta propriedade encarna a excelência dos vinhos de Chablis através de uma viticultura respeitadora do ambiente e de uma expressão autêntica dos seus terroirs.

A vinha

O climat Beauroy é um Premier Cru situado na margem esquerda do Serein, dentro da denominação Chablis. Este terroir assenta nos célebres solos Kimmeridgianos — formações geológicas com 150 milhões de anos, compostas por margas calcárias e argilas ricas em fósseis de ostras. Estes solos únicos conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e uma salinidade característica. As vinhas beneficiam de uma exposição favorável e de um clima continental fresco, acentuado pela localização setentrional de Chablis — mais próxima de Champagne do que do coração da Burgundy. A domaine explora as suas parcelas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, promovendo a biodiversidade e a expressão natural do terroir.

A colheita

A colheita de 2020 em Chablis começou com um inverno ameno e húmido, conduzindo a um abrolhamento precoce a partir da segunda metade de março. Apesar deste ciclo vegetativo adiantado e dos riscos de geada associados, as vinhas atravessaram este período crítico sem danos significativos. A floração ocorreu várias semanas mais cedo, em condições favoráveis. O verão foi marcado pela instalação de seca a partir de junho, com temperaturas em subida constante. Estas condições climáticas acabaram por produzir uvas de pureza excecional, anunciando vinhos com excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

O Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 é elaborado através de métodos que respeitam tanto o fruto como o terroir. As instalações históricas da domaine integram sistemas de vinificação por gravidade que limitam a intervenção mecânica. O envelhecimento decorre sobre as borras finas, permitindo ao vinho desenvolver complexidade aromática enquanto preserva a sua frescura mineral característica. Esta abordagem de baixa intervenção procura revelar a expressão mais pura do climat Beauroy.

Casta

100% Chardonnay