William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para o Chablis 1er Cru "Beauroy" 2021 do Domaine William Fèvre

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom amarelo-pálido com reflexos dourados.

Nariz

O bouquet revela aromas minerais característicos, acompanhados por notas de citrinos e flores brancas.

Boca

Em boca, este vinho oferece uma bela frescura, sustentada por uma estrutura mineral típica dos solos kimmeridgianos. O final prolonga-se com elegância.

Harmonizações de comida e vinho

Este Chablis Premier Cru harmoniza na perfeição com marisco, peixe delicado e queijos de cabra. Acompanha também muito bem aves com molho de natas e cogumelos.

Serviço e guarda

O Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Chablis Premier Cru equilibrado e de bela frescura

A propriedade

O Domaine William Fèvre foi fundado em 1959, quando William Fèvre lançou a sua primeira colheita, embora a família esteja presente na região há mais de 250 anos. A partir de sete hectares, a propriedade foi-se expandindo gradualmente até atingir, atualmente, cerca de setenta hectares distribuídos por 90 parcelas distintas. Desde janeiro de 2024, a propriedade pertence a Domaines Barons de Rothschild Lafite e mantém-se sob a direção técnica de Didier Séguier, no cargo desde 1998. A propriedade distingue-se como o principal proprietário de Chablis Grands Crus, com quinze hectares nesta classificação.

A vinha

O climat Beauroy abrange cerca de sessenta e quatro hectares na margem esquerda do Serein, na zona de Poinchy-Chablis e Beine. As parcelas do Domaine William Fèvre, totalizando cerca de um hectare, situam-se no lieu-dit Troësmes, considerado um dos primeiros terroirs a produzir Premiers Crus. Estas vinhas beneficiam de uma exposição ideal a sul e sul-sudeste. O solo assenta em calcário kimmeridgiano, uma formação geológica do Jurássico Superior, rica em margas e calcários margosos que contêm fósseis marinhos. As encostas íngremes favorecem uma excelente drenagem e a máxima exposição solar — elementos essenciais no clima continental fresco de Chablis. Este terroir histórico da Borgonha oferece, assim, condições ideais.

A colheita

O inverno de 2021 foi marcado por um episódio de geada excecionalmente severo que afetou todo o vinhedo francês. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses particularmente chuvosos em junho e julho. Observou-se instabilidade meteorológica de meados de julho a meados de agosto, antes de as condições no final de agosto terem permitido uma maturação satisfatória das uvas.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 é vinificado de acordo com os métodos tradicionais da propriedade, privilegiando uma expressão pura do terroir. O estágio decorre sobre as borras finas, com bâtonnage regular até meados de dezembro, ajudando a desenvolver a complexidade aromática enquanto preserva a frescura característica da denominação.

Casta

100% Chardonnay