William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2018

Notas de prova e conselhos de serviço para o Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 do Domaine William Fèvre

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com notas de limão confitado e mel, acompanhadas por aromas florais de flores brancas. A dimensão mineral afirma-se com aromas de aço e sílex, marca distintiva do terroir Kimmeridgian. Nuances de maçã verde e noz completam esta elegante paleta aromática.

Boca

Em boca, este Chablis 1er Cru Beauroy 2018 revela uma estrutura bem equilibrada entre uma frescura viva e uma riqueza frutada. O ataque crocante dá lugar a uma textura cremosa, sustentada por uma mineralidade salina persistente. O final prolonga-se em notas de limão e minerais, com uma subtil e nobre amargura que confere carácter e uma frescura cristalina ao conjunto.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com marisco, nomeadamente ostras ou vieiras. Acompanha também com elegância peixes brancos com um molho leve, crustáceos, bem como queijos de cabra frescos ou curados da região de Chablis.

Serviço e guarda

Sirva este Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 a uma temperatura entre 12 e 14°C. Uma breve aeração de alguns minutos no copo permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Chablis Premier Cru fiel à mineralidade borgonhesa do Domaine William Fèvre

A propriedade

Fundado oficialmente em 1959, o Domaine William Fèvre afirmou-se como uma referência maior na vinha de Chablis, na Borgonha. Com 70 hectares distribuídos por 90 parcelas, incluindo 15,9 hectares em Premier Cru e 15,2 hectares em Grand Cru, a propriedade pertence agora à Domaines Barons de Rothschild Lafite desde janeiro de 2024. Dirigida por Didier Séguier desde 1998, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso ambiental pioneiro, sendo a primeira em Chablis a obter a certificação High Environmental Value (HVE3) logo em 2014.

A vinha

O Climat Beauroy estende-se ao longo da margem esquerda do Serein, beneficiando de uma exposição favorável a sul e sudeste. O solo é composto por argilo-calcário branco com reflexos azulados, assentando sobre um subsolo de margas Kimmeridgian, uma formação geológica rica em fósseis com 155 milhões de anos. Esta composição confere ao terroir a sua assinatura mineral distinta. As encostas íngremes e a exposição a ventos secos de leste criam condições exigentes que favorecem a concentração aromática e a expressão característica de Chablis.

A vindima

A vindima de 2018 caracteriza-se por condições de crescimento favoráveis, que deram origem a uvas maduras e equilibradas. A colheita começou a 12 de setembro, uma data relativamente precoce que reflete o calor deste ano solarengo e generoso.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 segue uma abordagem minimalista, destinada a preservar a expressão do terroir. A prensagem pneumática dura cerca de uma hora e meia a duas horas, seguida de uma decantação ligeira. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras indígenas. O estágio misto reparte-se entre 40 a 50% em barricas de carvalho francês mais antigas (com uma idade média de seis anos) durante 13 a 14 meses, sendo o restante efetuado em pequenos depósitos de aço inoxidável. Este método permite uma micro-oxigenação gradual sem notas marcadas de madeira, preservando assim a pureza aromática e a mineralidade do vinho.

Casta

100% Chardonnay