Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Características e Notas de Prova do Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2023 de Simonnet-Febvre

Prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma cor amarelo-pálido com sutis reflexos verdes, revelando um belo brilho e uma grande limpidez.

Nariz
Complexo e evolutivo, o nariz abre com aromas de frutas de polpa branca, como pêssego e maçã. Revela depois uma mineralidade calcária, acompanhada de notas cítricas, flores brancas como a acácia, e um toque delicado de especiarias.

Boca
O ataque é fresco e vivo, sustentado por uma bela acidez. A boca oferece uma textura redonda equilibrada por uma tensão mineral precisa. O meio de boca desenvolve sabores de pera, limão e toranja, prolongando-se num final longo, salino, com toques iodados e de grande frescura.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com marisco, como lagostins grelhados, lagosta ou vieiras. Combina também muito bem com peixe branco grelhado ou em molho, assim como carnes brancas preparadas com natas e cogumelos. O queijo de cabra ou os queijos de pasta mole são também uma excelente escolha.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Aconselha-se uma hora de arejamento ou 15 a 30 minutos em jarra decantadora antes de servir. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2033.

Outras Características

Este vinho recebeu excelentes críticas da imprensa especializada, obtendo nomeadamente 95/100 pontos por James Suckling e duas estrelas no Guide Hachette des Vins.

A Elegância e a Tensão Mineral de um Grande Vinho Chablis

A Propriedade

Fundada em 1840 por Jean Febvre, a casa Simonnet-Febvre é uma instituição histórica na Borgonha, França. Sendo o único produtor de Chablis a elaborar vinhos espumantes pelo método tradicional desde a sua criação, a propriedade foi adquirida em 2003 pela família Louis Latour. Atualmente dirigida por Paul Espitalié, a propriedade cultiva 4,5 hectares de vinhas próprias e trabalha ainda em parceria com mais 80 hectares. Firmemente comprometida com uma abordagem ambiental, procura obter a certificação biológica total dos seus vinhedos, perpetuando assim a excelência dos seus terroirs.

O Vinhedo

Situado na margem direita do Serein, o climat Montée de Tonnerre beneficia de uma exposição a sudoeste em encostas moderadas a acentuadas. Este terroir emblemático de Chablis distingue-se pelos seus solos calcário-margosos do Kimmeridgiano, pouco profundos, ricos em fósseis marinhos e atravessados por veios de argila azul. As vinhas, com uma idade média de cinquenta anos, extraem deste solo uma notável mineralidade característica da Borgonha.

A Colheita

O ciclo vegetativo permitiu que os frutos alcançassem uma maturação ótima na altura da vindima. Os rendimentos foram rigorosamente limitados a cinquenta e seis hectolitros por hectare, favorecendo uma bela concentração nos bagos, ao mesmo tempo que se preservava o equilíbrio natural da vinha.

Vinificação e Estágio

Após a vindima manual, as uvas do Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2023 são submetidas a uma prensagem pneumática suave. A fermentação alcoólica ocorre a baixa temperatura, entre 18 e 20 °C, seguida da fermentação maloláctica. O vinho é depois estagiado durante doze meses sobre borras finas, sendo 25% em barricas de carvalho usadas e 75% em cubas de aço inoxidável. Segue-se a lotação e uma ligeira filtração antes do enchimento.

Casta

100% Chardonnay