Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 da Simonnet-Febvre

Prova

Aspeto
Este vinho branco revela uma bela cor dourado-pálida, subtilmente realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas de frutos de caroço perfeitamente maduros, como a pera e o marmelo. O conjunto é arredondado por finos toques de flores brancas e uma mineralidade muito presente, que evoca o giz.

Boca
Com corpo médio e bela concentração, a boca seduz pelo ataque generoso e arredondado, com sabores de citrinos e frutos de caroço. Destaca-se pela mineralidade giz e salina, que prolonga o vinho rumo a um final longo, vibrante e tenso, realçado por discretas notas de baunilha.

Harmonização de pratos e vinhos

Ideal com peixes em molho ou carnes brancas, este vinho harmoniza-se também perfeitamente com marisco, como ostras ou vieiras salteadas, bem como com pratos ricos em legumes, como um risoto de espargos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Pode ser degustado desde já ou guardado em cave até cerca de 2030.

A elegância e a precisão mineral de um grande vinho da Borgonha

O domínio

Fundada em 1840 por Jean Febvre, um tanoeiro de Montbard, a Casa Simonnet-Febvre é uma figura histórica da Borgonha. Adquirida pelo grupo Louis Latour em 2003, a propriedade é hoje dirigida por Paul Espitalié. Única casa a ter mantido uma produção ininterrupta de vinhos espumantes segundo o método tradicional desde a sua criação, a Maison destaca-se pela sua filosofia enraizada no terroir, na pureza e na precisão. Comprometida com uma transição ecológica, a Simonnet-Febvre elabora vinhos autênticos através de uma vinificação de intervenção mínima.

O vinhedo

Este vinho provém do Climat "Fourchaume", o maior dos Premiers Crus de Chablis. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, desenvolvem-se na margem direita do Serein. Beneficiam de uma exposição ideal a sul-sudoeste, num anfiteatro natural que protege as cepas. O terroir é composto por solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, particularmente ricos em fósseis marinhos, conferindo ao vinho o seu caráter mineral distintivo.

A colheita

O ciclo de crescimento de 2022 começou com episódios de geadas primaveris que exigiram uma grande vigilância nos vinhedos. A estação prosseguiu depois sob condições mais quentes e secas, limitando a pressão das doenças e permitindo rendimentos consistentes. Este clima favorável conduziu os bagos a uma maturação fenólica ideal, proporcionando um belo equilíbrio entre a generosidade do fruto e a tensão mineral.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 é conduzida com o objetivo de preservar a expressão pura do terroir. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável, com temperaturas rigorosamente controladas entre 18 e 21 °C. O vinho beneficia depois de um estágio sobre borras finas durante 10 a 12 meses. Esta maturação é realizada 75 % em cubas de aço inoxidável e 25 % em barricas de carvalho usadas, o que confere uma ligeira complexidade sem mascarar os aromas primários.

Casta

Chardonnay (100 %).