Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 da Simonnet-Febvre

Notas de prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela tonalidade dourado-pálida, realçada por delicados reflexos esverdeados. O seu aspeto é simultaneamente cristalino e notavelmente brilhante.

Nariz
O bouquet aromático abre com uma agradável frescura, conjugando elegantes notas florais com notas profundamente minerais.

Boca
Na boca, o ataque é vivo e direto. A textura apresenta uma estrutura marcadamente mineral, sustentada por um soberbo equilíbrio entre uma tensão fina e uma grande elegância.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmonizará maravilhosamente com uma travessa de marisco, ostras ou crustáceos. Acompanhará igualmente de forma brilhante peixes grelhados, bem como carnes brancas servidas com um molho cremoso, ou queijos de cabra.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024, recomenda-se servi-lo fresco, a uma temperatura entre 10 e 12°C. Com o seu belo potencial de envelhecimento, poderá ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2029.

A expressão pura de um grande terroir de Chablis pela Simonnet-Febvre

O domínio
Fundada em 1840 no coração da Borgonha, a Casa Simonnet-Febvre é uma instituição histórica de Chablis. Inicialmente reputada pelos seus vinhos espumantes, este nome icónico soube preservar a sua identidade ao mesmo tempo que se modernizava. Desde 2003, pertence à famosa Maison Louis Latour. Atualmente dirigido por Paul Espitalié, o domínio opera como négociant-proprietário e destaca-se por uma importante transição para a agricultura biológica, procurando exprimir com a maior pureza a diversidade dos terroirs do Grand Auxerrois.

A vinha
As uvas provêm de uma parcela idealmente situada na margem esquerda do Serein, beneficiando de uma bela exposição a sudeste. Este terroir, tão típico de Chablis, assenta num solo argilo-calcário Kimmeridgiano, particularmente pobre e pedregoso. Estas exigentes condições geológicas limitam naturalmente o vigor da videira, favorecendo assim rendimentos reduzidos e uma maturação ótima dos bagos. As videiras, com uma média de 35 anos, produzem cerca de 58 hl/ha, retirando deste substrato toda a tensão e mineralidade características da denominação.

Vinificação e estágio
De modo a preservar o brilho da fruta e a identidade do terroir, a elaboração deste Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 realiza-se exclusivamente em cubas de aço inoxidável. A fermentação alcoólica é cuidadosamente controlada a temperaturas entre os 18 e os 20°C. O vinho beneficia depois de um estágio criterioso sobre as suas borras finas durante um período de 12 meses, um método que lhe confere complexidade e uma textura delicada sem mascarar a sua franqueza natural.

Casta
Esta cuvée é elaborada a 100% com Chardonnay.