Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2024

Características e notas de degustação do Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024 da Simonnet-Febvre

Degustação

Aparência
O vinho apresenta uma delicada cor amarelo-pálida.

Nariz
O bouquet aromático revela grande complexidade, dominado por aromas de fruta madura que se entrelaçam harmoniosamente com subtis nuances minerais.

Boca
Amplo, delicado e sofisticado, revela na boca uma estrutura fina. Combina magistralmente potência, subtileza e elegância, antes de se prolongar num final persistente, simultaneamente salino e vivo.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée harmoniza-se de forma esplêndida com lagostins grelhados, peixes em molho ou carnes brancas saborosas preparadas em receitas cremosas.

Serviço e guarda

Para revelar plenamente a complexidade deste Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Dotado de um belo potencial de guarda, este vinho estará ideal para ser apreciado até cerca de 2032.

A elegância de um grande Chablis assinado por Simonnet-Febvre

A propriedade

Fundada em 1840, a Casa Simonnet-Febvre é uma instituição histórica situada no coração da Borgonha, em Chablis. Adquirida em 2003, tem atualmente como proprietária a reputada Maison Louis Latour. Liderada por Paul Espitalié, esta prestigiada marca distingue-se pela sua produção de vinhos tranquilos que refletem a pureza dos terroirs de Chablis, bem como pelo seu saber-fazer único na elaboração de vinhos espumantes tradicionais. Hoje, a propriedade orienta-se cada vez mais para uma viticultura respeitadora do ambiente, preservando ao mesmo tempo a forte identidade e o renome internacional das suas cuvées.

A vinha

Este grande vinho de Chablis provém de um terroir excecional situado na margem direita do Serein, no prolongamento direto dos famosos Grands Crus. As vinhas, com uma idade média de cinquenta anos, prosperam num pequeno climat com exposição a sudoeste, junto à antiga via romana que outrora ligava Auxerre a Tonnerre. Extraem o seu carácter singular dos solos argilo-calcários típicos do Kimmeridgiano. Os rendimentos são cuidadosamente controlados a 48 hl/ha, a fim de garantir uma concentração ótima nos bagos.

Vinificação e estágio

A fermentação deste Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024 decorre em cubas de inox, com temperaturas rigorosamente mantidas entre os 18 e os 20 °C. O vinho beneficia depois de um estágio meticuloso de doze meses sobre as suas borras finas. Para conferir complexidade preservando a tensão mineral, esta fase de maturação realiza-se em 25% em barricas de carvalho e 75% em cubas de inox.

Casta

Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay.