Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Características e notas de prova do Simonnet-Febvre Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024

Notas de prova

Aspeto
Este vinho revela um belo manto amarelo-pálido, simultaneamente brilhante e límpido, ornamentado por subtis reflexos dourados.

Nariz
Particularmente aromático, o bouquet exprime notas sedutoras de citrinos, mentol fresco e especiarias. Enriquece-se ainda com aromas de frutos maduros, frutos secos e um subtil toque mineral que evoca a pederneira.

Boca
Simultaneamente potente, refinado e redondo, o ataque revela-se amplo e harmonioso. A textura é sustentada por uma delicada acidez salina que conduz o vinho até um final muito prolongado, marcado por notas saborosas de frutos maduros, ligeiramente amelados.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmonizará de forma esplêndida com peixes nobres em molho, carnes brancas cremosas ou uma seleção de queijos curados.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Dotado de um belo potencial de guarda, este vinho poderá ser desfrutado até cerca de 2032.

Um Chablis Premier Cru amplo e harmonioso da Simonnet-Febvre

A propriedade
Fundada em 1840 no coração de Chablis, na Borgonha, a Casa Simonnet-Febvre distingue-se pela sua dupla e histórica mestria na elaboração de vinhos tranquilos e espumantes. Adquirida em 2003 pela reputada casa Louis Latour, sediada em Beaune, e sua atual proprietária, a propriedade modernizou as suas instalações preservando a sua identidade. Esta marca reconhecida elabora cuvées que exprimem a pureza do fruto e a precisão dos terroirs do Yonne. Aliando tradição e inovação, a propriedade está igualmente empenhada em práticas mais respeitadoras do ambiente para valorizar os seus grandes vinhos.

O vinhedo
Este vinho de Chablis provém do prestigiado Climat Fourchaume, idealmente situado na margem direita do Serein, no prolongamento direto dos Grands Crus. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, beneficiam de uma bela exposição a oeste e a sudoeste. Prosperam num terroir típico composto por solos argilo-calcários kimeridgianos, ricos em pequenas ostras fossilizadas, que conferem ao vinho a sua mineralidade característica. Os rendimentos destas parcelas são rigorosamente controlados em 58 hl/ha.

Vinificação e estágio
Para elaborar o Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024, os bagos são submetidos a uma cuidadosa vinificação em cubas de aço inoxidável, com fermentação a temperatura controlada, mantida entre 18 °C e 21 °C para preservar o frescor aromático. O vinho beneficia depois de 10 a 12 meses de estágio sobre borras finas. Esta etapa decorre 75% em cubas de aço inoxidável e 25% em barricas de carvalho, conferindo assim complexidade e redondeza à cuvée final.

Casta
Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay.