Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2021

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2021 da Simonnet-Febvre

Prova

Cor
Este vinho revela uma bela cor amarelo-pálido.

Nariz
O bouquet é particularmente intenso, marcado por notas calcárias profundas e uma mineralidade pronunciada.

Boca
Na boca, o ataque é vivo e notavelmente puro. O vinho revela uma estrutura tensa, que se prolonga até um final delicadamente salino.

Harmonização
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com um prato de marisco ou peixe grelhado fino.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2021, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. O seu potencial de envelhecimento permite guardá-lo em cave e apreciá-lo até cerca de 2026.

A expressão pura e mineral de um grande Chablis da Simonnet-Febvre

A propriedade
Fundada em 1840, a casa Simonnet-Febvre é uma figura histórica na Borgonha, sediada no Yonne. Adquirida em 2003 pela renomada casa Louis Latour, sua atual proprietária, é atualmente dirigida por Paul Espitalié. A propriedade cultiva 20 hectares de vinhas, certificadas em agricultura biológica desde 2018. Esta casa também se distingue pela sua experiência única, sendo a única na região a elaborar Crémant de Bourgogne pelo método tradicional, além dos seus grandes vinhos tranquilos.

O vinhedo
As vinhas por detrás desta cuvée de Chablis desenvolvem-se na margem esquerda do Serein. Beneficiam de uma exposição favorável a sudeste e de uma insolação que favorece a maturação precoce das uvas. Com uma idade média de 35 anos, as vinhas crescem em solos pobres e muito pedregosos, tipicamente compostos por argilo-calcário kimmeridgiano. Os rendimentos são naturalmente baixos, com uma média de cerca de 58 hl/ha.

Vinificação e estágio
As uvas colhidas para o Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2021 são vinificadas exclusivamente em cubas de aço inoxidável, com temperaturas de fermentação cuidadosamente controladas entre 17 e 21°C. O vinho passa depois por um estágio sobre as borras durante 12 meses, para desenvolver a sua complexidade e textura.

Casta
Esta cuvée é composta por 100% Chardonnay.