Simonnet-Febvre : Chablis Village "D1840" 2023

Características e notas de prova do Chablis Village "D1840" 2023 da Simonnet-Febvre

Prova

Aparência
Este vinho revela uma bela tonalidade dourada pálida e brilhante.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com agradáveis aromas florais, dominados por notas de acácia.

Boca
O ataque é redondo e cheio de elegância. Na boca, oferece deliciosos toques de pera madura e pêssego, realçados por nuances complexas. O final prolonga-se sobre uma bela mineralidade perfeitamente equilibrada.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com marisco, peixe, aves ou queijo de cabra.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 12 °C. Pode ser apreciado já ou guardado em cave pelo menos até 2028.

A expressão autêntica de um grande terroir de Chablis pela Simonnet-Febvre

O domínio
Fundada em 1840 pelo tanoeiro Jean Febvre, a Casa Simonnet-Febvre é uma instituição histórica situada no coração da denominação Chablis. Verdadeira joia da Borgonha, este domínio pertence à Maison Louis Latour desde 2003 e é atualmente dirigido por Paul Espitalié. Cultiva cerca de cinco hectares de vinhas próprias e destaca-se pela sua identidade única, sendo a única casa de Chablis a continuar a produzir Crémant de Bourgogne. Resolutamente voltada para o futuro, a propriedade está empenhada numa abordagem ambiental, com várias cuvées certificadas como biológicas, valorizando ao mesmo tempo a riqueza dos terroirs do Grand Auxerrois.

A vinha
As uvas desta cuvée provêm das vinhas originais do domínio. Mais precisamente, a parcela situa-se na parte inferior do setor de Chapelots. Com uma idade média de 35 anos, estas vinhas prosperam num terroir típico composto por argila assente sobre um subsolo de calcário kimmeridgiano.

Vinificação e estágio
A elaboração do Chablis Village "D1840" 2023 assenta num processo meticuloso. A fermentação decorre 65% em cubas de aço inoxidável e 35% em barricas de carvalho com três a cinco anos de uso. O estágio segue as mesmas proporções e prolonga-se durante 15 a 18 meses sobre borras finas, conferindo textura e uma bela complexidade ao vinho.

Casta
Este vinho é elaborado a 100% com Chardonnay.