Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023

Características e notas de prova do Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 da Simonnet-Febvre

Prova

Nariz
De grande pureza, o bouquet revela aromas intensos de citrinos que se entrelaçam com notas profundas de calcário e giz, evocando o sílex.

Boca
O ataque é vivo e direto, sustentado por uma bela acidez refrescante. O meio de boca revela uma expressão mineral muito nítida, que se prolonga longamente rumo a um final salino e calcário de notável persistência.

Harmonização
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com frutos do mar. Acompanhará idealmente mariscadas, ostras, marisco ou peixes de carne fina, quer sejam servidos grelhados ou em tártaro.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Este vinho branco possui uma bela estrutura que lhe permite evoluir em cave e ser apreciado até cerca de 2028.

A expressão pura e mineral de um grande Chablis da Simonnet-Febvre

A propriedade
Fundada em 1840 por Jean Febvre, a Casa Simonnet-Febvre é uma instituição histórica da Borgonha, implantada no vinhedo de Chablis e no Grand Auxerrois. Adquirida em 2003, pertence atualmente à célebre Maison Louis Latour, conservando contudo a sua independência estilística sob a direção de Paul Espitalié. Esta marca singular destaca-se pela sua expertise histórica nos vinhos espumantes e pelo seu domínio dos vinhos tranquilos. Com um vinhedo de cerca de vinte hectares, a propriedade distingue-se hoje pelo seu compromisso crescente com a viticultura biológica e pela expressão precisa dos seus terroirs.

O vinhedo
As vinhas que dão origem a esta cuvée prosperam na margem esquerda do Serein, no coração da denominação Chablis. O terroir da Côte de Léchet beneficia de uma bela exposição a sudeste, favorecendo um amadurecimento ótimo e precoce. As vinhas, com cerca de 35 anos em média, mergulham as suas raízes em solos kimmeridgianos muito pobres e pedregosos, compostos por marga e calcário. Estas condições geológicas limitam naturalmente o vigor da planta e forjam a identidade profundamente mineral do cru.

Vinificação e estágio
A elaboração do Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 é realizada exclusivamente em cubas de inox, a fim de preservar o brilho e a pureza aromática do fruto. A fermentação decorre a temperaturas rigorosamente controladas, mantidas entre 18 e 20 °C. Segue-se um estágio prolongado sobre borras, com a duração de dez a doze meses, ainda em cubas de inox, conferindo assim uma camada suplementar de complexidade e uma textura delicada ao vinho.

Casta
Este vinho é elaborado a partir de Chardonnay.