Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2024

Características e sugestões de prova do Noyer Savagnin 2024 de Pierre Girardin

Notas de prova

Aspeto
Este vinho branco apresenta uma cor notavelmente límpida.

Nariz
O bouquet revela uma complexidade sublime, fruto do seu estágio sobre as borras. Exala aromas sedutores de frutos secos, pera e mel, harmoniosamente complementados por notas florais de acácia e toques deliciosamente guloso de amêndoa doce e avelã torrada.

Boca
O ataque é potente e apetitoso, revelando uma textura densa, vertical e cristalina. Sustentado por uma tensão notável, o paladar prolonga-se num final longo de uma pureza mineral impressionante, realçado por uma bela salinidade.

Harmonização de comida e vinho

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com um Comté maduro servido com chutney de noz e figo, e valorizará igualmente carnes brancas em molho cremoso, peixes delicados ou mesmo mariscos.

Serviço e conservação

Para uma degustação ideal, recomendamos servir o Le Noyer Savagnin 2024 a uma temperatura de 11 a 12 °C, decantando-o durante cerca de 45 minutos enquanto é jovem. Este vinho, com excelente potencial de envelhecimento, pode ser apreciado a partir de 2026 e estará no seu melhor até cerca de 2038.

A expressão mineral de um grande terroir do Jura por Domaine Pierre Girardin

A propriedade

Nascido na décima terceira geração de uma distinta família de viticultores, Pierre Girardin fundou a sua própria propriedade em 2017, aos 19 anos. Sediada em Meursault, em França, a propriedade apoia-se num património prestigiado para cultivar cerca de 6,5 hectares na Borgonha e 6,2 hectares no Jura. Pierre Girardin, o atual proprietário, distingue-se pela sua abordagem exigente, centrada na vinificação parcela a parcela e num perfeito domínio da redução. As suas cuvées, reconhecidas pela sua precisão, fazem dele uma das estrelas emergentes mais fascinantes do mundo do vinho.

A vinha

As uvas provêm da aldeia de Rotalier, no sul do Revermont. As vinhas, algumas das quais muito antigas, prosperam a altitudes de 300 a 470 metros, em solos de margas azuis e calcário. Cultivadas em conversão para a agricultura biológica, beneficiam de uma condução em espaldeira alta e de um largo espaçamento para favorecer a concentração das bagas. Como a vinificação é realizada na Borgonha, esta cuvée ostenta a designação Vin de France.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, o Le Noyer Savagnin 2024 é vinificado em Meursault segundo uma abordagem borgonhesa "ouillé" (com atesto), que impede o desenvolvimento de um véu oxidativo. Estagia durante um longo período sobre as borras em demi-muids Chassin, permitindo que o vinho desenvolva a sua complexidade aromática, preservando uma pureza excecional.

Casta

100% Savagnin