Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Características e Recomendações de Prova do Clos de Vougeot Grand Cru 2021 de Pierre Girardin

Prova

Cor

A cor apresenta um tom vermelho-rubi intenso, com profundos reflexos granada.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática delicada e complexa. Notas de frutos vermelhos maduros, nomeadamente framboesa e cereja, entrelaçam-se com apontamentos florais de violeta e subtis nuances especiadas. Com a aeração, surgem gradualmente aromas de cogumelos e de sous-bois, bem como uma expressão mineral característica do terroir calcário. Notas discretas de madeira tostada completam harmoniosamente este bouquet requintado.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua textura sedosa e aveludada. Os taninos — notavelmente finos e flexíveis — estruturam o conjunto com elegância, sem nunca se imporem. O paladar revela uma bela complexidade aromática, com sabores de amoras, mirtilos e groselhas, acompanhados por subtis toques de cacau, baunilha e mineralidade terrosa. O equilíbrio entre a suavidade frutada e a frescura mineral confere ao vinho uma harmonia marcante. O final longo e persistente deixa uma impressão de requinte e profundidade.

Harmonização gastronómica

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2021 é um par ideal para carnes vermelhas de eleição, como uma costeleta de vaca ou um carré de borrego assado com ervas aromáticas. Harmoniza igualmente na perfeição com caça de penas, como faisão ou galinha-d’angola, bem como com pratos que incluam cogumelos silvestres. Queijos de pasta mole e casca lavada, nomeadamente Époisses ou Cîteaux, também constituem excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot Grand Cru 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 15 e 16 °C. Arejar durante cerca de 30 a 60 minutos antes de servir permite ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e pode evoluir durante 15 a 20 anos, em condições adequadas de guarda.

Um Grand Cru da Borgonha que Aliam Elegância e Mineralidade

A propriedade

A propriedade Pierre Girardin foi criada em 2016 por Pierre-Vincent Girardin, que tinha então apenas 18 anos. Sediada em Meursault, na Borgonha, a propriedade estende-se atualmente por 13 hectares em terroirs de prestígio na Côte d'Or. Pierre-Vincent Girardin representa a 13.ª geração de viticultores da sua família e produziu a sua primeira colheita em 2017, aos 19 anos. Desde 2018, a propriedade pratica viticultura biológica certificada e inspira-se em princípios biodinâmicos. Pierre-Vincent Girardin dirige hoje a propriedade, apoiado pelos seus pais, Vincent e a sua esposa, que o acompanham e orientam. A propriedade expandiu-se também para o Jura, com mais de 6 hectares adquiridos desde 2021, refletindo uma visão voltada para o futuro perante os desafios climáticos.

A vinha

O Clos de Vougeot é um terroir excecional situado no coração da Côte de Nuits, na Borgonha. Esta denominação Grand Cru abrange cerca de 50 hectares, rodeados por muros de pedra construídos há cinco séculos. Fundado por volta de 1110 pelos monges da Abadia de Cîteaux, o Clos de Vougeot apresenta uma notável diversidade de solos. Na parte superior, a cerca de 255 metros de altitude, os solos pouco profundos e pedregosos assentam numa base calcária com excelente capacidade de drenagem. A secção a meia encosta, por volta dos 250 metros, revela solos mais castanhos e mais ricos em argila sobre calcário fraturado. A parte inferior, aproximadamente a 240 metros, apresenta solos mais profundos, ricos em argila e marga. Estes terroirs calcários do Jurássico, com 175 milhões de anos, oferecem condições ideais para a expressão do Pinot Noir.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha beneficiou de condições relativamente favoráveis após vários anos de volatilidade climática. O inverno foi marcado por um episódio de geada severa que afetou todo o vinhedo francês. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida por meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica manifestou-se entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destes desafios, a colheita de 2021 permitiu produzir vinhos equilibrados, com boa concentração e acidez natural preservada.

Vinificação e envelhecimento

Para elaborar este Clos de Vougeot Grand Cru 2021, Pierre Girardin aplica uma filosofia de vinificação minimalista. As uvas passam por uma prensagem longa e suave, com cerca de três horas. A vinificação caracteriza-se pela ausência total de pigeage, remontagem e délestage, privilegiando uma extração delicada e natural. Esta abordagem confere taninos sedosos e aromas florais refinados. O envelhecimento decorre em barricas tradicionais de 225 litros, maioritariamente de segundo uso ou mais antigas, de modo a minimizar a influência do carvalho novo e a preservar a expressão pura do terroir. A propriedade recorre a leveduras indígenas e mantém um controlo rigoroso da temperatura ao longo de todo o processo.

Casta

100% Pinot Noir