Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Características e sugestões de prova do Le Chataignier Savagnin 2024 de Pierre Girardin

Prova

Aspeto
Este vinho branco seco apresenta uma cor pálida.

Nariz
De grande expressividade, o bouquet revela aromas de pera cristalizada e noz fresca, realçados por notas de pimenta-branca. Um toque de fruta exótica e uma subtil nuance fumada enriquecem esta paleta aromática.

Boca
A boca oferece uma textura generosa e uma energia notável. O conjunto é sustentado por uma pronunciada tensão mineral, prolongando-se num final de grande persistência.

Harmonizações com comida e vinho

Este vinho harmoniza na perfeição com vieiras temperadas com pimenta Timut e acompanhadas de uma emulsão de algas. De forma mais geral, combina maravilhosamente com marisco delicado, pratos cremosos à base de cogumelos ou queijos de casca mole.

Serviço e conservação

Recomendamos servir este vinho a uma temperatura entre 11 e 12 °C, decantando-o durante cerca de 45 minutos quando jovem.

A precisão e a mineralidade de um Vin de France do Domaine Pierre Girardin

A propriedade

Fundado em 2016, o Domaine Pierre Girardin encarna a renovação de uma longa linhagem de viticultores. À frente da propriedade, Pierre-Vincent Girardin, viticultor da décima terceira geração, alia o património familiar a uma abordagem muito contemporânea. O atual proprietário distingue-se pela determinação em produzir vinhos precisos e de forte identidade, conjugando práticas respeitadoras do ambiente com técnicas de vinificação refinadas, fazendo da sua propriedade uma referência incontornável.

A vinha

Embora classificado como Vin de France, este vinho provém de antigas seleções massais plantadas numa encosta orientada a sudoeste. O solo é composto por calcário do Bathoniano à superfície e margas cinzentas em profundidade. A vinha é cultivada segundo princípios biológicos, ou encontra-se em conversão, com coberto vegetal e vindima manual.

Vinificação e estágio

A fermentação inicia-se naturalmente graças às leveduras indígenas. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado sobre as suas borras finas em demi-muids de 456 litros. Elaborado em estilo ouillé, com atestos regulares, de modo a preservar a frescura aromática, o vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Savagnin