Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2020

Características e conselhos de prova do Clos de Vougeot 2020 de Pierre Girardin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-granada brilhante.

Nariz

Expressivo, o nariz revela aromas de frutos vermelhos frescos, como cereja e amora-preta, realçados por notas de café e alcaçuz.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua amplitude e generosidade. Taninos macios e bem integrados conferem uma textura aveludada, enquanto o final deliciosamente longo, marcado pela fruta, oferece uma notável persistência aromática.

Harmonização gastronómica

Este Clos de Vougeot harmoniza na perfeição com carnes vermelhas com molho, como pato com molho de sangue ou borrego com ameixas secas. Também acompanha com elegância caça de pelo, como veado, bem como assados de vaca e cortes de carne grelhados. Queijos curados da Borgonha também constituem excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot 2020 aprecia-se melhor à temperatura de 16°C. Recomenda-se a decantação durante uma hora antes da prova. Este vinho pode esperar alguns anos até atingir o seu auge e pode ser guardado em cave até cerca de 2035.

Um Grand Cru da Borgonha elaborado por uma estrela em ascensão da Côte de Beaune

A propriedade

O Domaine Pierre Girardin foi fundado em 2016 por Pierre-Vincent Girardin, representante da décima terceira geração de viticultores da sua família. Situada em Meursault, na Borgonha, a propriedade estende-se atualmente por 4,5 hectares de vinha em algumas das melhores denominações da Côte de Beaune. Pierre-Vincent Girardin, proprietário e responsável pela propriedade, é reconhecido como uma estrela em ascensão na região. Trabalha as suas vinhas com uma limitação rigorosa do recurso a produtos químicos e está empenhado numa conversão gradual para a agricultura biológica. A propriedade distingue-se pela sua abordagem de baixa intervenção, privilegiando a expressão do terroir e da colheita.

A vinha

Clos de Vougeot é uma das denominações grand cru mais prestigiadas da Borgonha, situada no coração da Côte de Nuits, entre Chambolle-Musigny e Flagey-Échézeaux. Fundada por volta de 1110 pela Abadia de Cîteaux, esta vinha abrange aproximadamente 50 hectares, divididos em cerca de uma centena de parcelas. Os solos são compostos por calcário e argilo-calcário, formando um mosaico de diferentes condições de terreno. Esta diversidade geológica confere aos vinhos grande complexidade e uma expressão clássica do terroir da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2020 beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, permitindo uma maturação ótima das uvas. A vindima foi realizada integralmente à mão, com uma seleção rigorosa para reter apenas o melhor fruto.

Vinificação e estágio

O Clos de Vougeot 2020 foi vinificado segundo uma abordagem de baixa intervenção, permitindo que a colheita e o terroir se expressem plenamente. As fermentações decorreram lentamente e as extrações foram realizadas com suavidade. O vinho passou depois vários meses em estágio em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas, sem filtração antes do engarrafamento, de modo a preservar a sua complexidade natural.

Casta

Pinot noir (100%)