Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Características e Sugestões de Prova do "Cuvée des Commandeurs" 2025 de Peyrassol

Notas de prova

Aspeto
O vinho revela uma bonita cor dourada, iluminada por subtis reflexos esverdeados.

Nariz
O ramo aromático oferece uma bela harmonia de aromas de flores brancas e pera. O conjunto é delicadamente realçado por notas cítricas e por um toque untuoso de mel de acácia.

Boca
Na boca, este vinho é simultaneamente leve, sedoso e cheio de vivacidade. Particularmente refrescante e fácil de beber, o palato prolonga-se num final refrescante, subtilmente marcado por notas cítricas.

Harmonização de vinho e comida

Este vinho branco combina maravilhosamente com saladas de verão, carpaccio de peixe cru ou peixe grelhado, bem como com legumes mediterrânicos marinados em azeite.

Serviço e conservação

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12 °C.

A Frescura e a Pureza Aromática de um Vinho Branco de Côtes de Provence

A propriedade

Fundada em 1204 pelos Cavaleiros Templários, a Commanderie de Peyrassol é uma propriedade histórica da Provença. Adquirida em 2001 por Philippe Austruy, o seu atual proprietário, é hoje gerida por Alban Cacaret. Este lugar singular distingue-se pelo seu compromisso com a agricultura biológica e pelo vasto parque ao ar livre dedicado a esculturas de arte contemporânea. Aliando um património ancestral a uma visão moderna, Peyrassol produz vinhos reconhecidos pela sua precisão aromática, que refletem fielmente as características do seu terroir de altitude.

A vinha

Situada no coração da denominação Côtes de Provence, a vinha desenvolve-se nos contrafortes do Massif des Maures, a uma altitude compreendida entre 220 e 350 metros. As vinhas, cultivadas em agricultura biológica, estão plantadas em solos argilo-calcários ricos em cascalho. Este terroir de altitude, aliado a um clima mediterrânico, ajuda a preservar uma bela acidez natural e garante a frescura das uvas.

A colheita

O ano começou com um inverno fresco e húmido, seguido de uma primavera marcada por chuvas tempestuosas. O verão revelou-se particularmente quente, pontuado por duas ondas de calor sucessivas em julho e agosto. Graças às reservas hídricas dos solos, as vinhas conseguiram enfrentar estas condições climáticas exigentes, permitindo colher bagas de grande frescura.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas mecanicamente durante a noite, de modo a preservar toda a frescura aromática das bagas. A vinificação é realizada de forma tradicional em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. Por fim, o vinho beneficia de um breve estágio de alguns meses sobre as borras finas em cubas de aço inoxidável, o que lhe confere a sua textura sedosa.

Castas

Rolle (95%) e Ugni Blanc (5%).