Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2024

Características e conselhos de prova para a Cuvée des Commandeurs Blanc 2024 de Peyrassol

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade dourada, realçada por reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet revela um elegante leque aromático, expressando notas de flores brancas, pera e citrinos, acompanhadas por subtis nuances de mel de acácia.

Boca
A boca seduz pela sua leveza e vivacidade. A textura sedosa revela uma bela complexidade que se prolonga num final marcado por notas cítricas.

Harmonização

Este vinho branco da Provença combina perfeitamente com saladas mistas, peixe cru ou grelhado, como um filete de dourada, bem como legumes mediterrânicos marinados em azeite.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente das qualidades da Cuvée des Commandeurs Blanc 2024, recomenda-se servi-lo fresco.

Um vinho branco Côtes de Provence biológico, fresco e harmonioso

A propriedade

Fundada em 1204 pelos Templários em Flassans-sur-Issole, no Var, a Commanderie de Peyrassol estende a sua vinha de 92 hectares numa propriedade de 850 hectares na AOP Côtes de Provence. Propriedade de Philippe Austruy desde 2001 e gerida pelo seu sobrinho Alban Cacaret desde 2003, destaca-se pela excelência dos seus vinhos provençais, pela sua coleção de arte contemporânea e pela sua importância enoturística.

A vinha

A Cuvée des Commandeurs é um vinho Côtes de Provence proveniente de uma seleção rigorosa dos melhores terroirs da denominação. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários do Triássico, caracterizados por uma elevada proporção de gravilha. A vinha, cultivada em agricultura biológica, beneficia de uma vindima mecânica realizada à noite, separada por casta, durante as horas mais frescas para preservar a integridade aromática das uvas.

A colheita

O ano de 2024 começou com um inverno rigoroso, marcado por episódios de geada e chuvas abundantes superiores a 400 mm, restaurando as reservas hídricas ideais. Uma vaga de frio em abril, durante o vingamento, favoreceu o arejamento natural dos cachos e um excelente estado sanitário. O verão quente e seco, isento de ondas de calor e tempestades destrutivas, permitiu uma maturação progressiva e homogénea. A vindima começou a 22 de agosto num contexto de stress hídrico moderado a severo, dependendo da parcela. Os primeiros sumos revelaram um caráter solar com calor alcoólico equilibrado por uma acidez citrina e aromas de bergamota. As chuvas do início de setembro revigoraram as vinhas, trazendo um perfil fresco e uma paleta aromática que varia entre notas florais e frutos vermelhos.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação tradicional da Cuvée des Commandeurs Blanc 2024 ocorre em cubas de inox termorreguladas. Intencionalmente curto, o estágio decorre durante alguns meses em cubas de inox sobre borras finas para preservar toda a frescura aromática do vinho.

Lote

Este vinho da Provença é o resultado de um lote de Vermentino (95%) e Ugni Blanc (5%).