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Château Peyrassol 2025
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Descrição
Características e conselhos de degustação do Château Peyrassol 2025
Prova
Aspeto
Bonita cor muito pálida com tonalidade de lichia.
Nariz
Elegante, o nariz revela aromas de frutos de polpa branca, citrinos e flores brancas.
Boca
Aliando precisão e redondeza, a boca conjuga vivacidade e finesse com uma salinidade persistente.
Um vinho rosé vivo e vibrante das Côtes de Provence
A propriedade
Fundado pela Ordem dos Cavaleiros Templários no século XIII e posteriormente confiado à Ordem dos Cavaleiros de Malta, o Domaine Peyrassol tornou-se, ao longo das colheitas, uma referência na elaboração de grandes vinhos das Côtes de Provence.
Em 2001, Philippe Austruy adquiriu a propriedade, dando continuidade à sua história ancestral. Este proprietário apaixonado empreendeu, a partir de 2002, uma importante reestruturação da vinha e a modernização da adega, com o objetivo de alcançar a excelência na produção de cuvées que revelem toda a qualidade do seu terroir. Vinhas conduzidas em modo de Agricultura Biológica, sementeira de cereais entre linhas, desenvolvimento da vida do solo, seleção parcelar, vindima manual nas parcelas mais antigas… tudo reflete o cuidado meticuloso dedicado à vinha para revelar o melhor de si.
A vinha
O rosé Château Peyrassol é um vinho das Côtes de Provence proveniente de seleções parcelares, nomeadamente de vinhas velhas de baixos rendimentos plantadas em solos argilo-calcários do Triásico com elevada proporção de seixos.
A colheita
A colheita de 2025 foi marcada por um inverno fresco e húmido, uma primavera muito chuvosa e tempestuosa, seguida de um verão quente pontuado por duas vagas de calor que aceleraram a maturação e anteciparam a vindima, sobretudo ao longo da costa, enquanto as zonas do interior registaram colheitas mais heterogéneas em função das reservas hídricas dos solos.
Vinificação e envelhecimento
As uvas são submetidas a uma prensagem pneumática suave antes da separação dos mostos. A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. As fermentações são seguidas de uma ligeira trasfega para reter apenas as borras de maior qualidade, potenciando a expressão e o potencial aromático desta cuvée ao longo da sua evolução.
Lote
Château Peyrassol 2025 é um lote de cinsault, grenache, syrah, mourvèdre e tibouren.
