Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Características e notas de prova do Peyrassol Fines Bulles Rosé 2024

Prova

Cor
Revelando um delicado tom coral pálido com nuances salmão, este vinho espumante destaca-se pela finura das suas bolhas.

Nariz
Maravilhosamente fresco, o buquê aromático liberta notas vivas de fruta branca e uvas frescas, harmoniosamente sublinhadas por toques de fruta vermelha.

Boca
A prova desenvolve-se em três etapas: um ataque generoso marcado por pêssego-da-videira dá lugar à vivacidade acidulada da fruta vermelha. O final, excecionalmente elegante, revela uma subtil salinidade sustentada por uma efervescência maravilhosamente delicada.

Harmonização

Ideal como aperitivo, este vinho combina maravilhosamente com pratos de peixe crudo, como ceviche ou tártaro, bem como com peixe grelhado condimentado com ervas mediterrânicas. Também valoriza mariscos leves, preparações de legumes provençais, pratos com notas salinas e carnes brancas delicadamente aromatizadas com citrinos.

A elegância espumante de uma propriedade histórica da Provença

A propriedade

Fundada em 1204, quando foi doada aos Cavaleiros Templários, a Commanderie de Peyrassol é uma propriedade histórica localizada na Provença, França. Atualmente gerida por Philippe Austruy, que adquiriu a propriedade em 2001, esta vasta propriedade de 850 hectares distingue-se pela sua abordagem multidisciplinar. Com efeito, Peyrassol combina a excelência da viticultura biológica certificada com um forte compromisso cultural, acolhendo uma das maiores coleções de arte contemporânea ao ar livre da Europa, bem como uma oferta gastronómica com estrela Michelin.

O vinhedo

Instalado nas encostas do maciço dos Maures, a altitudes entre 220 e 350 metros, o vinhedo beneficia de um clima mediterrânico protegido da humidade marítima. As vinhas, distribuídas por 53 parcelas distintas, são cultivadas segundo princípios rigorosos de agricultura biológica, sem qualquer utilização de produtos químicos, com coberturas vegetais de cereais semeadas entre as linhas para preservar a vida do solo. Embora nascido deste excecional terroir provençal, este vinho está classificado sob a denominação Vin de France.

Vinificação e estágio

O Fines Bulles Rosé 2024 é elaborado segundo o método Charmat. A segunda fermentação, responsável pela criação das bolhas do vinho, ocorre em grandes cubas de aço inoxidável, de modo a preservar toda a pureza e delicadeza do fruto. O vinho passa então por um estágio sobre as borras em garrafa, permitindo que as bolhas se integrem perfeitamente e desenvolvam uma efervescência maravilhosamente fina.