Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Características e Sugestões de Prova do Fines Bulles Rosé 2024 by Peyrassol

Notas de prova

Aspeto
De uma delicada cor coral pálido com reflexos salmão, este espumante distingue-se pela finura das suas bolhas.

Nariz
De notável frescura, o buquê aromático liberta notas vivas de fruta branca e uva fresca, harmoniosamente realçadas por toques de frutos vermelhos.

Boca
A prova desenrola-se em três tempos: um ataque generoso, marcado pelo pêssego de vinha, dá lugar à vivacidade acidulada dos frutos vermelhos. O final, de excecional elegância, revela uma subtil salinidade, transportada por uma efervescência de extrema delicadeza.

Harmonizações com comida e vinho

Ideal como aperitivo, este vinho harmoniza maravilhosamente com peixe cru, como o ceviche ou o tártaro, bem como com peixe grelhado temperado com ervas mediterrânicas. Valoriza igualmente os mariscos leves, os pratos com legumes provençais, os alimentos com notas salinas e as carnes brancas delicadamente perfumadas com citrinos.

A elegância espumante de um domínio histórico da Provença

O domínio

Fundado em 1204, aquando da sua doação aos Cavaleiros Templários, Peyrassol é um domínio histórico. Atualmente dirigido por Philippe Austruy, que adquiriu a propriedade em 2001, este vasto domínio de 850 hectares distingue-se pela sua abordagem multidisciplinar. Com efeito, Peyrassol alia a excelência de uma viticultura certificada biológica a um forte compromisso cultural, albergando uma das maiores coleções de arte contemporânea ao ar livre da Europa, bem como uma oferta gastronómica distinguida com estrelas Michelin.

A vinha

Situada no sopé do Massif des Maures, a uma altitude entre 220 e 350 metros, a vinha beneficia de um clima mediterrânico, protegido da humidade marítima. As vinhas, distribuídas por 53 parcelas distintas, são cultivadas segundo rigorosos princípios da agricultura biológica, sem qualquer produto químico, com cereais semeados nas entrelinhas para preservar a vida do solo. Embora provenha deste excecional terroir provençal, este vinho está classificado na denominação Vin de France.

Vinificação e estágio

O Fines Bulles Rosé 2024 é elaborado pelo método Charmat. A segunda fermentação, que dá origem à efervescência, decorre em grandes cubas de aço inoxidável, de modo a preservar toda a pureza e delicadeza do fruto. O vinho beneficia depois de um estágio sobre as borras em garrafa, permitindo que as bolhas se integrem na perfeição e desenvolvam uma efervescência de grande finura.