Pavillon Rouge 2002

Características e sugestões de degustação do Pavillon Rouge 2002

Degustação

Cor
Este vinho tinto apresenta, na juventude, uma cor rubi profunda, que evolui suavemente para magníficos reflexos granada.

Nariz
De uma pureza notável, o bouquet revela primeiro aromas de frutos vermelhos e pretos, como a cereja e a groselha-preta, sublinhados por notas de baunilha e especiarias doces. Com o tempo, ganha nuances complexas de tabaco loiro, couro fino e cedro.

Boca
Inicialmente marcada por uma estrutura clássica e um toque de austeridade, a boca tornou-se hoje perfeitamente harmoniosa. Oferece uma textura aveludada e redonda, sustentada por taninos amaciados, e prolonga-se num final equilibrado e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com lombo de vaca assado, peito de pato ou costeletas de borrego em crosta de ervas aromáticas. Valorizará igualmente pratos mais contemporâneos, como um carré de vitela com cogumelos silvestres ou borrego cozinhado lentamente.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Pavillon Rouge 2002, sirva-o a cerca de 17–18 °C e decante-o suavemente para preservar os seus aromas terciários. Já delicioso hoje, possui um notável potencial de envelhecimento e pode ser guardado em cave durante muitos mais anos.

A elegância e a profundidade de um segundo vinho de Margaux

A propriedade

Verdadeira joia de Bordéus, o Château Margaux iniciou verdadeiramente a sua história vitivinícola em 1572, sob a direção de Pierre de Lestonnac. Classificada como Premier Grand Cru Classé em 1855, esta propriedade lendária alia hoje um património arquitetónico neopaladiano a uma busca constante de inovação. Ainda detida por Corinne Mentzelopoulos, esta ilustre casa encontra-se atualmente nas mãos da terceira geração, com Alexis Leven-Mentzelopoulos como Diretor-Geral e Alexandra Mentzelopoulos como Presidente do Conselho de Supervisão.

A vinha

Situada no coração da denominação Margaux, a vinha plantada com castas tintas estende-se por cerca de 87 hectares. As videiras prosperam num complexo mosaico geológico dominado por cascalho profundo, complementado por argila e calcário. Beneficiando de um clima oceânico temperado e da influência moderadora do estuário da Gironda, este terroir excecional é objeto de uma seleção parcela a parcela extremamente rigorosa.

A colheita

O ano ficou marcado por condições meteorológicas contrastantes. Após uma floração difícil que provocou bagoinha, o verão revelou-se fresco e húmido, abrandando o ciclo vegetativo da videira. No entanto, a chegada de tempo seco, quente e particularmente soalheiro a partir de setembro permitiu que os bagos atingissem uma maturação ótima antes de uma vindima iniciada no final do mês.

Vinificação e estágio

A elaboração do Pavillon Rouge 2002 assenta numa seleção rigorosa dos lotes, pondo de parte os bagos menos desenvolvidos. A vinificação é conduzida com precisão, de modo a extrair suavemente a substância do fruto e preservar assim a sua integridade. O vinho estagia depois cuidadosamente em barricas de carvalho, que lhe conferem uma estrutura amadeirada perfeitamente integrada, que sustenta a sua elegância natural.

Castas

Este segundo vinho resulta de um lote dominado pelo Cabernet Sauvignon, complementado por Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc.