Maison Sainte Marguerite Symphonie 2025

Notas de prova e recomendações para Maison Sainte Marguerite "Symphonie" 2025

Prova

Aspeto
Uma tonalidade rosa muito pálida com delicados reflexos perolados.

Aroma
Fino e aéreo, o nariz revela fragrâncias florais e frutadas (pêssego branco, raspa de toranja).

Paladar
Fresco e leve, fiel ao nariz, o paladar combina finesse e vivacidade.

Harmonizações gastronómicas

Este rosé da Provence harmoniza na perfeição com marisco, em particular ostras com lima caviar, lagosta grelhada e camarão. Combina também idealmente com peixes delicados como pregado com manteiga de limão, ceviche de dourada com citrinos, bem como saladas mediterrânicas coloridas e queijos de cabra frescos. Para carnes, opte por frango assado com citrinos ou espetadas de salmão grelhado.

Serviço e guarda

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 deve ser servido a uma temperatura entre 46 e 50°F.

Um rosé da Provence encorpado com bela expressão aromática

A propriedade

Fundada em 1929 e classificada como Cru Classé dos Côtes-de-Provence desde 1955, a Maison Sainte Marguerite estende-se hoje por mais de 450 hectares de vinha, sendo a maior propriedade classificada como Cru Classé da denominação. Adquirida em 1977 por Jean-Pierre e Brigitte Fayard, a propriedade é atualmente gerida por Olivier Fayard como CEO e enólogo principal, juntamente com o seu irmão Enzo Fayard, responsável pela viticultura. Desde 2022, a propriedade é detida conjuntamente pela Pernod Ricard (participação maioritária) e pela família Fayard (participação minoritária). Certificada biológica desde 2003 pela Ecocert e rotulada pela Vegan Society, a propriedade distingue-se por ser o único Cru Classé dos Côtes-de-Provence a oferecer uma gama totalmente biológica e vegan. A propriedade pratica a seleção massal, uma abordagem rara na Provence que preserva a diversidade genética da vinha.

A vinha

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 provém exclusivamente das vinhas da propriedade localizadas em La Londe, na denominação Côtes de Provence. A propriedade beneficia de uma diversidade geográfica excecional, estendendo-se por 25 quilómetros ao longo de vinte parcelas distintas entre Toulon e Saint-Tropez. Os solos variam de parcela para parcela, incluindo xisto, argila, fragmentos de sílex e calcário. A proximidade do Mediterrâneo cria um microclima benéfico, caracterizado por invernos amenos e uma exposição solar excecional, conferindo aos vinhos uma subtil nota salina. O Mistral, que sopra regularmente, contribui para a sanidade da vinha ao reduzir o risco de doenças fúngicas.

A colheita

A colheita de 2025 na Provence foi marcada por uma primavera chuvosa seguida de um verão luminoso e generoso. Este padrão climático acelerou a maturação das uvas em comparação com anos anteriores.

Vinificação e envelhecimento

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 é elaborado segundo métodos que respeitam os princípios biológicos. A vindima é realizada principalmente à noite para preservar a frescura característica do vinho. Após a colheita, as uvas são rapidamente transportadas para a adega, situada a apenas cinco minutos, para minimizar a oxidação. Realiza-se uma maceração pelicular a frio sob temperatura controlada, seguida de uma prensagem suave com prensas pneumáticas que preservam os aromas delicados. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. O vinho é depois criado sobre borras finas antes de ser submetido a colagem e filtração para garantir a pureza final.

Castas

Grenache, Cinsault, Rolle.