Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2020

Características e recomendações de prova para o Volnay 1er Cru "En Chevret" 2020 da Louis Latour

Prova

Cor
Belíssima cor rubi intensa e luminosa.

Nariz
O nariz revela notas tentadoras de cereja preta, complementadas por nuances de sotobosque e um toque de café torrado.

Palato
O ataque combina aromas salgados de alcaçuz e madeira com taninos suaves e elegantes.

Sugestões de harmonização

Este Volnay 1er Cru combina na perfeição com costeleta de vitela com molho cremoso de morel, caça ou queijos maturados.

Serviço e envelhecimento

Este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 15 e 17 °C e pode ser guardado em garrafeira, evoluindo até cerca de 2035.

Um Premier Cru tinto preciso e refinado da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1797 por Jean Latour em Aloxe-Corton, a casa borgonhesa Louis Latour remonta a 1731, quando esta família de tanoeiros adquiriu as suas primeiras parcelas na Côte de Beaune. Propriedade familiar gerida pela família Latour há mais de dois séculos, cultiva hoje o maior domínio de Grands Crus na Côte d'Or, na Borgonha, abrangendo 50 hectares, incluindo parcelas excecionais como Corton Grèves e Corton-Charlemagne.

O vinhedo

O climat "En Chevret" situa-se abaixo da estrada departamental, mesmo em baixo da parcela "Caillerets", na fronteira com Meursault. Este terroir de Volnay beneficia de uma exposição única e de solos argilo-calcários que conferem grande elegância ao vinho colheita após colheita. As videiras, com idade média de 25 anos, apresentam uma produção controlada de 35 hl/ha.

Vinificação e envelhecimento

As uvas colhidas à mão são submetidas a uma vinificação tradicional em cubas abertas com fermentação maloláctica completa. O envelhecimento decorre durante 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês da toneleria Louis Latour, sendo 35 % de madeira nova com tostagem média.

Variedade de uva

100 % Pinot Noir.