Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2018

Características e recomendações de degustação do Volnay 1er Cru "En Chevret" 2018 de Louis Latour

Degustação

Cor
Belíssima cor escura com reflexos granada intensos.

Nariz
O nariz revela uma paleta intensa de frutos negros (amora, mirtilo e groselha preta).

Paladar
O paladar é redondo, dominado pela cereja e pelo alcaçuz. Os taninos sedosos conferem uma textura aveludada, enquanto o final vivo e fresco persiste agradavelmente.

Sugestões de harmonização

Este Volnay 1er Cru harmoniza na perfeição com costeleta de vitela em molho cremoso com morel, pratos de caça ou queijos envelhecidos.

Serviço e guarda

Este vinho deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 15 e 17 °C, e pode ser guardado em cave, evoluindo até cerca de 2033.

Um Premier Cru tinto sedoso e frutado da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1797 por Jean Latour em Aloxe-Corton, a casa borgonhesa Louis Latour tem as suas origens em 1731, quando esta família de toneleiros adquiriu os seus primeiros talhões na Côte de Beaune. Uma propriedade familiar gerida pela família Latour há mais de dois séculos, gere agora o maior domínio de Grands Crus da Côte d'Or, na Borgonha, com os seus 50 hectares, incluindo parcelas excecionais como Corton Grèves e Corton-Charlemagne.

A vinha

O climat "En Chevret" situa-se abaixo da estrada departamental, mesmo por baixo da parcela "Caillerets", na fronteira com Meursault. Este terroir de Volnay beneficia de uma exposição particular e de solos argilo-calcários que conferem grande elegância colheita após colheita. As vinhas, com uma idade média de 25 anos, produzem um rendimento controlado de 35 hl/ha.

Vinificação e envelhecimento

A vindima manual é seguida de vinificação tradicional em cubas abertas, com fermentação maloláctica completa. O envelhecimento decorre durante 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês da tonelaria Louis Latour, com 35% de madeira nova em tostagem média.

Castas

100 % Pinot Noir.