Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Notas de Prova e Características do Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Prova

Aparência
Este vinho revela uma magnífica cor vermelha de bela profundidade.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas guloseimas de cereja entrelaçadas com toques de alcaçuz.

Boca
O ataque apresenta uma frescura notável. A boca revela-se flexível e elegante, sustentada por taninos bem definidos. Os aromas de cereja reaparecem, acompanhados por nuances apimentadas que se prolongam num final belamente longo, igualmente marcado pela pimenta.

Harmonização
Esta cuvée harmonizará maravilhosamente com carnes de caça, como um estufado de veado ou lombo de corça salteado com pimenta, servidos com um puré de aipo-rábano. Para a tábua de queijos, um Soumaintrain será o companheiro ideal.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Dotado de um belo potencial, este vinho deverá ser apreciado até cerca de 2025.

A Elegância de um Grande Pinot Noir da Borgonha

A Propriedade
Oficialmente fundada em 1797, a Casa Louis Latour é uma verdadeira instituição na Borgonha. Esta propriedade histórica estende-se por 48 hectares de vinha, incluindo 27 hectares excecionais classificados como Grand Cru, que se estendem desde a Côte de Nuits até à Côte de Beaune. Atualmente dirigida por Florent Latour, Presidente do Conselho Executivo, a propriedade perpetua um saber-fazer familiar único, que inclui a posse da sua própria tanoaria. Certificada como biológica desde 2024, esta prestigiada marca brilha em todo o mundo, preservando ciosamente o seu património e os seus terroirs excecionais.

A Vinha
A parcela dedicada a este Chambertin Grand Cru estende-se por 0,81 hectares num único bloco, do topo até à base da encosta. Adquiridas no final do século XIX, estas vinhas de Pinot Noir têm uma idade média de 35 anos. Prosperam num terroir complexo composto por uma base argilosa que data da era Bajociana, coberta por um solo pouco profundo que combina calcário, cascalho e argila. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 30 hl/ha e a vindima é efetuada manualmente para assegurar a qualidade ideal dos bagos.

Vinificação e Estágio
O processo de vinificação começa com uma fermentação tradicional em cubas abertas, seguida de uma fermentação malolática realizada a 100%. O vinho passa depois por um estágio meticuloso de 10 a 12 meses. Esta maturação decorre exclusivamente em barricas novas de carvalho francês com tosta média, fabricadas diretamente pela tanoaria da Maison Louis Latour.

Casta
Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de 100% Pinot Noir.