La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Características e Notas de Prova do Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 La Chablisienne

Prova

Cor
Límpido e brilhante, revela uma bela tonalidade dourada pálida, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz
Inicialmente contido, com notas subtis de sílex e nuances fumadas e tostadas, o bouquet abre-se com a aeração. Liberta então encantadores aromas florais que recordam a rosa, entrelaçados com notas de fruta de polpa branca, como o pêssego e a pera, tudo coroado por um toque de vanilha.

Boca
Desde o primeiro sorvo, a boca revela um volume notável e uma textura densa. O vinho revela-se rico e perfeitamente equilibrado, combinando a suculência da fruta madura com uma acidez vibrante e uma estrutura mineral típica. O final prolonga-se em deliciosas notas cítricas e tostadas.

Harmonização

Esta cuvée é soberba com marisco e frutos do mar, harmonizando maravilhosamente com um carpaccio de vieiras com citrinos, um filete de dourada marinado com estragão, ou um risotto à milanesa. A sua estrutura também lhe permite acompanhar carnes brancas nobres, como aves ou vitela envolvidas num suave molho beurre blanc.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022, recomenda-se servi-lo fresco, a uma temperatura entre 8 e 12°C. Embora já muito atraente na sua juventude, o seu potencial de envelhecimento permite-lhe evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2030.

Outras Características

Este vinho branco de França tem um teor alcoólico de 12,5%.

A Expressão Mineral e Frutada de um Chablis Premier Cru de La Chablisienne

A Propriedade

Fundada em 1923 por iniciativa do Abade Balitrand para fazer face à crise económica, a La Chablisienne é uma instituição essencial na Borgonha. Reunindo mais de duzentas famílias vitícolas, a cooperativa gere um vasto vinhedo que se estende por 1.200 hectares. Pioneira na sua abordagem, distingue-se por receber as vindimas sob a forma de mosto, garantindo um controlo total sobre o processo de vinificação. Atualmente dirigida por Damien Leclerc, a La Chablisienne cria cuvées que refletem com precisão o mosaico de climats de Chablis.

O Vinhedo

O climat Fourchaume estende-se pela margem direita do Serein, no coração da denominação Chablis. As vinhas, com uma idade média de cerca de trinta anos, beneficiam de exposições solarengas a sudoeste e a sudeste, favorecendo uma maturação ótima dos bagos. Estão implantadas entre os 135 e os 198 metros de altitude, em solos profundos típicos da era do Kimmeridgiano. Este terroir argilo-calcário, pontilhado por pequenas ostras fossilizadas, confere ao vinho a sua pureza e a sua assinatura mineral distintiva.

A Colheita

O ano de 2022 começou com episódios de geada no início da primavera. O resto do ciclo vegetativo, contudo, decorreu sob condições climáticas mais quentes e mais secas. Este clima suave ajudou a manter baixa a pressão de doenças nas vinhas, resultando em rendimentos estáveis e numa colheita saudável.

Vinificação e Estágio

A produção do Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 começa com uma decantação a frio para clarificar os mostos. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem depois simultaneamente em cubas e em barricas. O vinho estagia sobre borras finas durante um período de 12 a 16 meses. Este estágio divide-se entre 70% em cubas de aço inoxidável e 30% em barricas de carvalho, sendo que a proporção de madeira nova não excede a metade, preservando assim a identidade do terroir.

Casta

100% Chardonnay.