La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013

Características e recomendações de degustação do Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 de La Chablisienne

Degustação

Aspeto

Uma tonalidade amarelo-pálida adorna este vinho, realçada por reflexos esverdeados.

Nariz

O bouquet revela uma fina elegância aromática dominada por notas de flores brancas, acompanhadas por uma sensação de frescura mineral característica do terroir.

Boca

Na boca, o vinho apresenta uma bela concentração e uma intensidade notável, mantendo um perfil tenso e mineral. Nuances florais e amanteigadas surgem à medida que a degustação evolui.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Premier Cru combina na perfeição com um prato de marisco, ostras frescas, peixe branco delicado com molho de limão, ou queijos curados de pasta cremosa.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2028.

Um Chablis Premier Cru fiel à expressão mineral do seu terroir borgonhês

A propriedade

Fundada a 1 de maio de 1923, La Chablisienne é hoje a principal cooperativa da denominação Chablis. Enraizada na Borgonha, gere cerca de 1.250 hectares de vinhas distribuídas por todas as denominações da região. Reunindo cerca de 300 viticultores, representa aproximadamente 25% da produção total de Chablis. Sob a direção de Damien Leclerc e com a experiência enológica de Estelle Roy, nomeada em 2023, La Chablisienne afirmou-se como uma referência de qualidade, acumulando prémios internacionais e defendendo uma abordagem respeitadora do terroir através de uma vinificação meticulosa parcela a parcela.

A vinha

O climat Fourchaume é um dos maiores Premier Crus de Chablis, cobrindo cerca de 130 hectares. Situado na margem direita do Serein, este terroir beneficia de uma exposição oeste e sudoeste particularmente favorável. Os solos são constituídos por margas argilosas castanhas assentes no célebre subsolo Kimmeridgiano, uma rocha calcária rica em conchas microscópicas de ostras fossilizadas que confere aos vinhos de Chablis a sua mineralidade característica. Esta geologia excecional, aliada a uma profundidade significativa do solo e a uma excelente drenagem natural, permite produzir vinhos que unem finesse, elegância e complexidade aromática.

A colheita

A colheita de 2013 em Chablis revelou-se particularmente tardia, com as vindimas realizadas em outubro. O ciclo vegetativo foi marcado por um maio fresco e chuvoso que perturbou a floração, provocando coulure e uma redução natural dos rendimentos. Apesar de um bom setembro, os volumes colhidos mantiveram-se limitados, com rendimentos médios de 34,50 hectolitros por hectare para os Grands Crus. Ainda assim, a qualidade das uvas que atingiram a maturação revelou-se excelente, com bons teores alcoólicos e uma acidez notável, permitindo a produção de vinhos equilibrados e estruturados.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 foi vinificado em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza aromática e a frescura do fruto. O estágio decorreu durante cerca de dezoito meses, com parte do vinho (cerca de 20%) estagiada em barricas de carvalho mais antigas, permanecendo o restante em cubas de aço inoxidável. O vinho repousou sobre borras finas, sem bâtonnage sistemático, permitindo que a complexidade se desenvolvesse naturalmente. Esta abordagem respeitosa evita qualquer influência dominante da madeira e privilegia a expressão pura do terroir Kimmeridgiano.

Casta

100% Chardonnay