La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2019

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Beauroy" 2019 de La Chablisienne

Prova

Aparência

O vinho revela uma tonalidade dourada pálida e brilhante, característica dos vinhos brancos de Chablis.

Nariz

O nariz revela um bouquet mineral e frutado, típico do terroir Kimmeridgiano. Aromas de frutos brancos e citrinos entrelaçam-se com notas cretáceas e iodadas, evocando a assinatura geológica única da denominação.

Boca

Na boca, este Chablis 2019 exprime uma frescura cristalina e uma tensão notável. A estrutura mineral desenvolve-se com elegância, sustentada por uma acidez viva que confere ao vinho o seu carácter dinâmico e a sua precisão. O final salino prolonga a experiência de prova com persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis 2019 harmoniza-se perfeitamente com uma travessa de marisco, em particular ostras frescas que fazem eco da sua mineralidade salina. Acompanha também brilhantemente peixes grelhados, mariscos cozidos a vapor ou aves em molho de natas. Os queijos frescos de cabra constituem igualmente uma harmonização plena de equilíbrio.

Serviço e guarda

Este Chablis 2019 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Pode ser degustado desde já, possuindo também um potencial de guarda que lhe permitirá evoluir favoravelmente durante vários anos.

Um Chablis fiel à mineralidade típica do seu terroir Kimmeridgiano

A propriedade

Fundada em 1923, La Chablisienne é a maior cooperativa vitivinícola de Chablis, reunindo hoje 270 famílias de viticultores que cultivam 1.200 hectares de vinha, o que representa aproximadamente 25 % da produção total da denominação. Situada no departamento do Yonne, na Borgonha, esta cooperativa centenária afirmou-se como uma referência incontornável da região. Sob a direção geral de Damien Leclerc e a expertise enológica de Estelle Roy, eleita White Winemaker of the Year 2024 pelo International Wine Challenge, La Chablisienne prossegue o seu compromisso com a excelência e com a expressão autêntica dos terroirs de Chablis. A cooperativa distingue-se pela sua prática única de receber a colheita sob a forma de mostos e não de cachos inteiros, garantindo uma rastreabilidade perfeita e um controlo de qualidade ótimo.

O vinhedo

Este Chablis provém de vinhas plantadas nos solos Kimmeridgianos característicos da denominação, compostos por uma mescla de marga, calcário e fósseis marinhos que remontam à era Jurássica. Esta composição geológica única, rica em conchas de ostras fossilizadas, confere aos vinhos a sua mineralidade distintiva e a sua notável salinidade. As vinhas beneficiam de uma exposição a norte, que favorece a preservação de uma acidez cristalina, a assinatura inconfundível dos grandes vinhos de Chablis. O mosaico de terroirs geridos por La Chablisienne em toda a denominação permite exprimir toda a diversidade e riqueza do vinhedo de Chablis.

A colheita

A colheita de 2019 em Chablis revelou-se contrastante e exigente. Após um abrolhamento precoce favorecido por uma primavera amena, as vinhas foram afetadas por geadas em maio que danificaram algumas parcelas. A floração decorreu em condições frescas e húmidas, provocando um fenómeno de bagoinha que reduziu os rendimentos. Depois, o verão trouxe um calor intenso e uma seca prolongada, com temperaturas superiores a 40 °C e uma ausência quase total de precipitação até depois das vindimas. Estas condições extremas concentraram os sabores nos bagos, preservando notavelmente a acidez natural e criando um equilíbrio excecional entre riqueza e frescura. O volume da colheita diminuiu em cerca de 20 % relativamente à média, mas a qualidade revelou-se notável.

Vinificação e estágio

De acordo com o método distintivo de La Chablisienne, este Chablis 2019 foi vinificado a partir de mostos prensados pelos viticultores associados, permitindo um controlo completo do processo de fermentação. A vinificação decorreu em cubas com temperatura controlada, seguida de um estágio prolongado sobre borras finas durante doze a vinte meses, em consonância com a filosofia da propriedade. Esta abordagem paciente, que privilegia o engarrafamento no momento ideal e não segundo um calendário predefinido, favorece o desenvolvimento da complexidade aromática e da mineralidade característica.

Casta

Chardonnay (100 %)