La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

Características de Prova e Sugestões de Serviço para La Chablisienne Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020

Prova

Cor

A cor revela um amarelo pálido com reflexos prateados, brilhante e cristalino.

Nariz

No nariz, abre com aromas expressivos e elegantes de limão e pera, acompanhados por notas minerais de sílex e giz. Após aeração, surgem nuances herbáceas que evocam dente-de-leão, enquanto a mineralidade se intensifica com marcados toques calcários.

Boca

O ataque é rico e denso, revelando uma bela amplitude. A estrutura destaca-se pela fina tensão mineral, trazendo frescura e precisão. Harmoniosa e sedutora, a boca revela sabores de citrinos e frutos de polpa branca, subtilmente especiados. O final prolonga-se com elegância em notas minerais e cítricas, refletindo um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonização gastronómica

Este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 é o par ideal para ostras, vieiras em carpaccio ou ligeiramente grelhadas, bem como marisco. Acompanha também na perfeição peixes finos como robalo ou linguado, preparados com limão e estragão, ou queijos frescos com ervas.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 entre 10 e 12 °C. Uma ligeira aeração, durante cerca de vinte minutos antes de servir, ajuda a revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um Chablis Premier Cru que Conjuga Mineralidade e Elegância Borgonhesa

A Propriedade

Fundada a 1 de maio de 1923, La Chablisienne é uma das mais importantes cooperativas vinícolas da Borgonha. Reunindo cerca de 250 viticultores, supervisiona quase 1.250 hectares de vinha e representa cerca de um quarto da produção total da denominação Chablis. Sob a liderança de Damien Leclerc nos últimos cerca de quinze anos, a cooperativa destacou-se com cinco títulos de "White Winemaker of the Year" atribuídos pelo International Wine Challenge. Hoje, Estelle Roy, enóloga-chefe desde 2023, continua a manter este nível de excelência na elaboração dos vinhos.

A Vinha

O Chablis 1er Cru "Fourchaume" provém de um dos climats mais reputados da denominação, situado na margem direita do Serein. As vinhas estendem-se pelos municípios de Chablis, Fontenay-près-Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne e Maligny. A vinha beneficia de uma exposição ideal de sudeste a sudoeste, em solos de calcário kimmeridgiano alternando com formações margo-calcárias ricas em fósseis de ostras. Estes terroirs excecionais conferem aos vinhos a sua mineralidade de assinatura. As vinhas, com uma idade média de 25 anos, são plantadas em alta densidade — entre 5.500 e 6.500 videiras por hectare — favorecendo a concentração e a qualidade das uvas.

A Colheita

A colheita de 2020 atingiu uma excelente maturação, preservando uma acidez equilibrada. As condições climáticas favoreceram o desenvolvimento aromático e fenólico das uvas, oferecendo um equilíbrio notável entre riqueza e frescura — a assinatura das grandes colheitas de Chablis.

Vinificação e Estágio

A vindima do Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 é realizada manualmente. Após a receção dos mostos, estes são submetidos a decantação estática a frio, permitindo uma clarificação natural. A fermentação alcoólica é efetuada com leveduras indígenas, em parte em cubas de aço inoxidável e em parte em barricas de carvalho. Em seguida, o vinho completa a fermentação maloláctica antes de estagiar cerca de 12 meses sobre borras finas, repartido entre cubas e barricas. Esta abordagem desenvolve a complexidade aromática e a textura, preservando simultaneamente a pureza mineral distintiva do terroir.

Casta

100% Chardonnay